Баклажаны покупаю сразу килограмм: эта «Кавказская» закуска исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть

В конце лета баклажаны особенно хороши для быстрых горячих закусок. Один из простых вариантов — запечь тонкие ломтики с помидорами, чесночным соусом и сыром. На подготовку уходит немного времени, большую часть работы делает духовка.

Что понадобится

На 1 кг баклажанов потребуется 4–5 помидоров, 150–200 г сыра и 3–4 зубчика чеснока. Для соуса возьмите 2–3 столовые ложки сметаны или майонеза. Ещё понадобятся растительное масло, соль, перец и свежая зелень.

Баклажаны нарежьте вдоль пластинами толщиной примерно 5–7 мм. Если сорт горчит, слегка посолите ломтики, оставьте на 15–20 минут, затем промойте и хорошо обсушите. Слишком толстые кусочки лучше не делать — они будут готовиться дольше.

Лайфхак: старайтесь нарезать все пластины одинаковой толщины. Тогда они одновременно станут мягкими и края не успеют пересохнуть.

Сначала запекаем баклажаны

Противень застелите пергаментом, разложите ломтики в один слой и слегка смажьте растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 10–15 минут. Баклажаны должны стать мягче, но сохранить форму.

За это время нарежьте помидоры тонкими кружочками и натрите сыр. Сметану или майонез смешайте с измельчённым чесноком и небольшим количеством соли. Соуса кладите умеренно, чтобы закуска не получилась слишком влажной.

Лайфхак: после мытья баклажаны обязательно обсушите. Лишняя вода мешает им подрумяниться в духовке.

Добавляем начинку

На каждый подпечённый ломтик нанесите немного чесночного соуса, сверху положите помидор и посыпьте сыром. Верните противень в духовку ещё примерно на 10 минут. Ориентир готовности — полностью расплавившийся и слегка подрумяненный сыр.

Готовые баклажаны посыпьте свежей зеленью. Подавать их можно сразу, пока сыр горячий и тянется, либо дать закуске остыть. Во втором случае ломтики становятся плотнее и их удобнее брать руками.

Лайфхак: для более яркого вкуса смешайте два сорта сыра — один хорошо плавящийся и второй более насыщенный.

Читайте также:

Кабачков столько, что некуда девать? Я закрываю по 200 банок этой икры — зимой не остаётся ни одной

Какой водой нужно заливать рис в плове: холодной или горячей - запомните раз и навсегда

Пицца за 10 минут на сковороде не хуже итальянской: быстрый рецепт без дрожжей и духовки