Больше никакой лепки пирожков: яблоки кидаю прямо в тесто — через 30 минут на столе гора румяной выпечки

В начале сентября яблок дома обычно становится особенно много, а печь очередную шарлотку уже не хочется. Тогда пригодится рецепт ленивых пирожков, где не нужно раскатывать тесто, формировать начинку и защипывать края. По сути получается мягкая дрожжевая выпечка с кусочками яблок, которую жарят небольшими порциями прямо на сковороде.

Ингредиенты яблоки — 5 шт. яйца — 2 шт. мука — 250 г молоко — 300 мл сахар — 1 ст. л. соль — ½ ч. л. сухие дрожжи — 1 пакетик растительное масло — для жарки

Количество сахара можно немного изменить в зависимости от яблок. Если плоды очень кислые, понадобится чуть больше сладости, а для сахаристых сортов указанной ложки будет достаточно. Лучше попробовать яблоко заранее и скорректировать вкус до того, как оно попадёт в тесто.

Замешайте тесто ложкой

В глубокой миске соедините муку, сухие дрожжи, сахар и соль, затем добавьте яйца и тёплое молоко. Перемешайте всё обычной ложкой до однородной густой массы. Тесто должно медленно спадать с ложки, а не собираться в плотный комок.

Если масса получилась слишком густой, добавляйте молоко небольшими порциями. После замешивания накройте миску и оставьте примерно на 25 минут в тёплом месте. За это время дрожжи начнут работать, а тесто станет немного воздушнее.

Лайфхак: молоко должно быть именно тёплым, а не горячим. Слишком высокая температура может ухудшить работу дрожжей

Добавьте яблоки

Яблоки очистите от кожуры по желанию, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Крупные кусочки могут плохо держаться в тесте и мешать пирожкам равномерно прожариваться. Подготовленные яблоки аккуратно вмешайте ложкой в подошедшую массу.

Можно добавить щепотку корицы, если нравится классическое сочетание яблок и пряностей. Слишком много специй лучше не использовать, чтобы не перебить вкус фруктов. После добавления яблок тесто долго вымешивать уже не нужно.

Лайфхак: нарезанные яблоки не оставляйте надолго отдельно — они начинают темнеть и выделять сок

Обжарьте до румяной корочки

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и выкладывайте тесто ложкой. Делайте порции небольшими, чтобы середина успела приготовиться раньше, чем корочка начнёт подгорать. Обжаривайте с двух сторон на умеренном огне до золотистого цвета.

Готовые пирожки лучше ненадолго переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать их можно тёплыми — со сметаной, йогуртом или просто с чаем. Получается быстрый вариант яблочной выпечки без раскатки и долгой лепки.

Читайте также:

Смешиваю масло с зеленью и достаю яичный лоток: получаются «масляные яйца» — на хлебе тают за секунды

Не жарьте кабачки для икры: отправьте их в духовку — масла уйдёт меньше, а вкус получится насыщеннее

Пельмени больше не «раздеваются» в кастрюле: 1 ложка превращает тесто в эластичный пластилин