Больше никакой лепки пирожков: яблоки кидаю прямо в тесто — через 30 минут на столе гора румяной выпечки
- 15:35 1 сентября
- Анна Пугачева
В начале сентября яблок дома обычно становится особенно много, а печь очередную шарлотку уже не хочется. Тогда пригодится рецепт ленивых пирожков, где не нужно раскатывать тесто, формировать начинку и защипывать края. По сути получается мягкая дрожжевая выпечка с кусочками яблок, которую жарят небольшими порциями прямо на сковороде.
Ингредиенты
- яблоки — 5 шт.
- яйца — 2 шт.
- мука — 250 г
- молоко — 300 мл
- сахар — 1 ст. л.
- соль — ½ ч. л.
- сухие дрожжи — 1 пакетик
- растительное масло — для жарки
Количество сахара можно немного изменить в зависимости от яблок. Если плоды очень кислые, понадобится чуть больше сладости, а для сахаристых сортов указанной ложки будет достаточно. Лучше попробовать яблоко заранее и скорректировать вкус до того, как оно попадёт в тесто.
Замешайте тесто ложкой
В глубокой миске соедините муку, сухие дрожжи, сахар и соль, затем добавьте яйца и тёплое молоко. Перемешайте всё обычной ложкой до однородной густой массы. Тесто должно медленно спадать с ложки, а не собираться в плотный комок.
Если масса получилась слишком густой, добавляйте молоко небольшими порциями. После замешивания накройте миску и оставьте примерно на 25 минут в тёплом месте. За это время дрожжи начнут работать, а тесто станет немного воздушнее.
Лайфхак: молоко должно быть именно тёплым, а не горячим. Слишком высокая температура может ухудшить работу дрожжей
Добавьте яблоки
Яблоки очистите от кожуры по желанию, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Крупные кусочки могут плохо держаться в тесте и мешать пирожкам равномерно прожариваться. Подготовленные яблоки аккуратно вмешайте ложкой в подошедшую массу.
Можно добавить щепотку корицы, если нравится классическое сочетание яблок и пряностей. Слишком много специй лучше не использовать, чтобы не перебить вкус фруктов. После добавления яблок тесто долго вымешивать уже не нужно.
Лайфхак: нарезанные яблоки не оставляйте надолго отдельно — они начинают темнеть и выделять сок
Обжарьте до румяной корочки
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и выкладывайте тесто ложкой. Делайте порции небольшими, чтобы середина успела приготовиться раньше, чем корочка начнёт подгорать. Обжаривайте с двух сторон на умеренном огне до золотистого цвета.
Готовые пирожки лучше ненадолго переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать их можно тёплыми — со сметаной, йогуртом или просто с чаем. Получается быстрый вариант яблочной выпечки без раскатки и долгой лепки.
Читайте также:
Не жарьте кабачки для икры: отправьте их в духовку — масла уйдёт меньше, а вкус получится насыщеннее
Пельмени больше не «раздеваются» в кастрюле: 1 ложка превращает тесто в эластичный пластилин