Молока и масла нет — не беда: добавляю 2 ложки этого в пюрешку, и она получается нежнее сливочной

Картофель уже сварился, а в холодильнике внезапно не оказалось ни молока, ни сливочного масла. Выливать воду и превращать картошку в сухую массу точно не придётся. Есть несколько простых добавок, с которыми пюре получится мягким, кремовым и даже интереснее привычного.

Картофельный отвар — самый простой вариант

Не спешите выливать всю воду после варки картофеля. Оставьте примерно половину стакана горячего отвара и понемногу добавляйте его во время разминания картошки. Крахмал в воде помогает сделать пюре более гладким и связным.

Начинайте с 2–3 столовых ложек и смотрите на консистенцию. Слишком много жидкости сразу добавлять не стоит, иначе пюре получится водянистым. Особенно хорошо этот способ работает с рассыпчатыми сортами картофеля.

Лайфхак: перед сливанием картофеля просто зачерпните кружкой немного отвара — так точно не вспомните о нём слишком поздно

Растительное масло вместо сливочного

Обычное растительное или оливковое масло придаст пюре мягкость и не даст ему казаться сухим. На кастрюлю из 700–800 г картофеля можно начать с 1–2 столовых ложек, а затем добавить ещё по вкусу. Оливковое масло даст более заметный аромат, поэтому для нейтрального вкуса лучше взять рафинированное.

Масло удобно сочетать с небольшим количеством картофельного отвара. Сначала разомните картофель, затем вмешайте масло и постепенно доведите массу отваром до нужной густоты. Получается хороший вариант и для тех, кто не использует молочные продукты.

Сметана или натуральный йогурт

Пара ложек сметаны делает картофель нежным и добавляет лёгкую кислинку. Натуральный йогурт без сахара работает похожим образом, но вкус получается чуть легче. Добавлять их лучше в уже размятый горячий картофель и тщательно перемешивать.

На 500–700 г картофеля обычно достаточно 2–3 столовых ложек. Если масса остаётся слишком густой, добавьте немного горячего отвара. Холодную сметану лучше заранее достать из холодильника, чтобы пюре не остыло моментально.

Лайфхак: добавьте к сметане щепотку сушёного чеснока или мелко нарезанный укроп — обычное пюре сразу станет гораздо интереснее

Бульон добавит больше вкуса

Куриный или овощной бульон может полностью заменить молоко при разминании картофеля. Особенно удобно использовать его, если пюре подают к мясу, котлетам или тушёным овощам. Бульон нужно добавлять горячим и небольшими порциями.

С солью в этом случае стоит быть осторожнее. Готовый бульон уже может быть достаточно солёным, поэтому сначала лучше попробовать картофель. После этого можно добавить перец, зелень или немного растительного масла.

Растительное молоко — для привычной текстуры

Несладкое овсяное или соевое молоко тоже подходит для картофельного пюре. Главное — внимательно посмотреть состав и не взять напиток с сахаром, ванилью или другим ароматизатором. Перед добавлением его желательно немного подогреть.

Самый нейтральный результат обычно дают несладкие растительные напитки без яркого собственного вкуса. Добавляйте их постепенно, как обычное молоко, пока пюре не станет достаточно мягким. Немного растительного масла сделает текстуру ещё более нежной.

Главное правило хорошего пюре — добавлять жидкость горячей и понемногу. Даже без сливочного масла и молока картофель легко сделать нежным с помощью отвара, растительного масла, сметаны, бульона или растительного напитка. Иногда такой эксперимент оказывается настолько удачным, что привычный рецепт уже не хочется возвращать.

Читайте также:

Больше никакой лепки пирожков: яблоки кидаю прямо в тесто — через 30 минут на столе гора румяной выпечки

Смешиваю масло с зеленью и достаю яичный лоток: получаются «масляные яйца» — на хлебе тают за секунды

Не жарьте кабачки для икры: отправьте их в духовку — масла уйдёт меньше, а вкус получится насыщеннее