Как приготовить замороженную курицу за 60 минут: запомните 3 простых хитрости опытных хозяек

Если курицу забыли достать из морозилки заранее, ужин необязательно переносить. Для тушки весом около 1,5 кг можно использовать комбинированный способ — сначала проварить её, а затем довести до готовности в духовке.

Здесь работают три приёма: короткая предварительная варка, резкая смена температуры при запекании и поливание выделившимся соком. За счёт этого мясо успевает прогреться внутри, а кожа получает румяную корочку.

Сначала — 20 минут в кастрюле

На 1,5 кг курицы понадобится вода, 15 г соли на каждый литр, 1 луковица, 1 морковь, 2 лавровых листа и 1 чайная ложка чёрного перца горошком. Замороженную тушку кладут в холодную воду вместе с овощами и специями, доводят до кипения и варят около 20 минут.

За это время курица оттаивает и начинает прогреваться изнутри. После варки её достают и обязательно хорошо обсушивают бумажными полотенцами.

Лайфхак: чем суше кожа перед духовкой, тем быстрее она начнёт подрумяниваться. Влажную поверхность масло и специи покрывают хуже.

Намазка — из трёх компонентов

Для корочки смешивают 1 столовую ложку аджики, 4 измельчённых зубчика чеснока и 2–3 столовые ложки растительного масла. Полученной смесью покрывают тушку со всех сторон.

Курицу выкладывают на противень с пергаментом и отправляют в духовку, заранее разогретую до 220 °C. Первые 10 минут запекают именно при высокой температуре.

Лайфхак: перед смазыванием можно сделать 2–3 неглубоких надреза возле бёдер. Так самые толстые части быстрее прогреваются.

Затем температуру снижают

Через 10 минут противень достают, а курицу поливают соком и жиром, которые уже собрались снизу. После этого температуру уменьшают до 180 °C и продолжают запекание ещё около 25 минут.

Поливать тушку можно каждые 10 минут. Такой приём помогает коже оставаться блестящей и не пересыхать.

Лайфхак: готовность лучше проверять не только по цвету корочки. В самой толстой части бедра температура должна достигнуть не менее 74 °C, а сок при проколе — быть прозрачным.

После духовки курице полезно дать постоять 7–10 минут перед разделкой. За это время соки распределятся внутри мяса, и кусочки будут меньше терять влагу при нарезке.

Так замороженная тушка весом около 1,5 кг проходит путь от морозилки до готового ужина примерно за час. Основное время занимают 20 минут варки и около 35 минут в духовке, а активной работы требуется совсем немного.

Читайте также:

Картошку перед жаркой кладу на 10 минут в холодную воду: корочка получается как в кафе

Салфетка, йод и морозилка: 3 проверки подсолнечного масла, которые легко повторить дома

Почему яйца после варки нельзя класть в холодную воду: запомните раз и на всю жизнь