На Новый год готовлю «Золотые снежки»: корочка хрустит, как первый снег, а внутри тянется сырная нежность

Картофельное пюре на праздничном столе выглядит слишком привычно. Зато из той же картошки можно приготовить аппетитные золотистые шарики с хрустящей оболочкой и расплавленным сыром внутри.

Закуска напоминает маленькие ёлочные игрушки, только съедобные. Особенно вкусными «Золотые снежки» получаются горячими, когда сырная серединка приятно тянется.

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты на 15–18 шариков:

Картофель — 600 г.

Твёрдый сыр или моцарелла для пиццы — 150 г.

Яйцо — 1 шт.

Крахмал — 2 ст. л.

Панировочные сухари — 100 г.

Мука — 3 ст. л.

Растительное масло — для жарки.

Соль и специи — по вкусу.

Картофель очищают, отваривают до мягкости и тщательно разминают без молока. Пюре полностью остужают, добавляют крахмал, соль и перемешивают до плотной массы.

Лайфхак: для шариков лучше использовать сухое густое пюре. Если добавить много молока или масла, заготовки будут плохо держать форму.

Прячем сырную начинку

Сыр нарезают небольшими кубиками. Из картофельной массы формируют лепёшку, кладут в середину кусочек сыра и тщательно соединяют края.

Каждую заготовку скатывают в ровный шарик. Важно полностью закрыть сыр картофельным слоем, иначе при жарке он может вытечь.

Лайфхак: перед панировкой уберите шарики в холодильник на 20 минут. Охлаждённые заготовки удобнее обваливать, и они лучше сохраняют форму.

Жарим до золотистой корочки

Подготовьте три миски: с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями. Каждый шарик последовательно обваляйте в муке, окуните в яйцо и покройте сухарями.

В глубокой посуде разогрейте масло примерно до 170–175 градусов. Обжаривайте шарики небольшими партиями около 3–4 минут, аккуратно переворачивая до равномерного золотистого цвета.

Готовые «снежки» переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Лайфхак: не кладите слишком много шариков в масло одновременно. Температура резко снизится, панировка впитает больше жира и потеряет хруст.

Как красиво подать на Новый год

Разложите горячие шарики на большом блюде и украсьте веточками укропа. Рядом поставьте небольшую пиалу со сметанно-чесночным соусом или нежным сырным соусом.

Особенно эффектно «Золотые снежки» выглядят на тёмной тарелке, где хорошо заметна румяная корочка. Подавать их лучше сразу после приготовления: тогда панировка приятно хрустит, а внутри скрывается мягкая расплавленная сырная начинка.

Читайте также:

Сливочное масло хранится у меня 6 месяцев: умные хозяйки знают два секретных места в холодильнике

Макароны слипаются, словно их залили клеем: 3 ошибки при варке, из-за которых даже дорогая паста превращается в комок

Оливье в пролёте: салат «Снежная королева» нежный, как пух, — гости разбирают по ложечке до последней крошки