Пихаю курицу из «Светофора» и 3 шт чернослива в бутылку — достаю царскую ветчину: нежнее суфле и масла

Домашняя ветчина может получиться гораздо вкуснее привычной магазинной колбасы. Для её приготовления не нужны дорогие продукты или специальная техника. Достаточно взять курицу, немного чернослива и желатин.

Секрет необычной закуски — сочетание нежной мясной массы с небольшими кусочками курицы. Чернослив добавляет сладковатую нотку, а желатин помогает сохранить красивую форму.

Что понадобится

Отварная курица без костей — 500 г.

Чернослив — 100 г.

Куриный бульон — 180 мл.

Желатин — 15 г.

Чеснок — 1 зубчик.

Паприка — ½ ч. л.

Соль и перец — по вкусу.

Как приготовить нежную ветчину

Чернослив промывают, обсушивают и нарезают небольшими кусочками. Желатин замачивают в 60 мл холодного бульона, затем соединяют с оставшимся подогретым бульоном до полного растворения.

Примерно две трети куриного мяса измельчают блендером вместе с чесноком, специями и желатиновой смесью. Оставшуюся курицу нарезают кубиками и добавляют к полученной массе вместе с черносливом.

Лайфхак: сочетание грудки и мяса с бёдер делает ветчину особенно нежной. Грудка обеспечивает плотность, а мясо с бёдер добавляет сочности.

Формируем ветчину без ветчинницы

Готовую массу перекладывают в цилиндрическую пищевую форму и тщательно уплотняют ложкой. Для характерной круглой формы можно использовать подходящую пищевую ёмкость, напоминающую бутылку.

Заготовку убирают в холодильник на 6–8 часов при температуре не выше 4 °C. За это время желатин застывает, превращая курицу в плотный мясной рулет.

Лайфхак: чтобы ветчина легко вышла из формы, к её внешним стенкам ненадолго прикладывают тёплое полотенце. Обычную пластиковую бутылку для горячей массы использовать не стоит.

Готовую ветчину нарезают кружочками и подают с горчицей, зеленью или свежим хлебом. Благодаря черносливу на срезе появляется красивый рисунок, а сама закуска получается нежной и ароматной.

Читайте также:

Лаваш покупаю по 10 упаковок: семья просит рулетики с картошкой и грибами — снаружи хрустят, внутри нежнейшие

Картошку с мясом теперь готовлю только так: рецепт из 90-х — хрустящая корочка, а внутри сочная начинка

Сытнее драников, вкуснее беляшей: готовлю сибирские «журунчики» из картошки с фаршем на сковороде