Эти ошибки портят пасхальные яйца каждый год — вот как их избежать

Пасха — один из самых светлых и красивых праздников, а крашенки — его неизменный символ. Но вместо ярких, глянцевых яиц с насыщенным цветом вы можете получить треснутые, бледные или даже опасные для здоровья "шедевры". Рассказываем, какие ошибки при варке и окрашивании яиц не стоит допускать, чтобы праздничный стол радовал, а не расстраивал.

Ошибка №1: Грязные яйца = грязный результат

Перед варкой обязательно мойте яйца. На скорлупе может быть не только грязь, но и бактерии. К тому же, если яйцо не чистое — краска ложится пятнами, появляются проплешины.

Ошибка №2: Ледяные яйца в кипятке — трещина гарантирована

Из холодильника — прямо в кипяток? Это прямая дорога к трещинам. Холодное яйцо, попадая в горячую воду, сразу лопается. Как избежать? Просто дайте яйцам полежать при комнатной температуре 30–40 минут.

Ошибка №3: Яичная давка в кастрюле

Не пытайтесь сварить весь десяток за раз, укладывая яйца в два или три слоя. В процессе варки они бьются друг о друга и о стенки — появляются микротрещины. Идеальный способ — в один слой, с марлей или салфеткой между ними.

Ошибка №4: Бурлящая вода — враг крашенок

Сильно кипящая вода заставляет яйца танцевать в кастрюле. И, как вы понимаете, это заканчивается плохо. Доведите до кипения — и сразу убавьте огонь до слабого кипения, варите 10 минут. Если используете натуральные красители, время увеличивается до 15–20 минут для насыщенного цвета.

Фото: Pixabay

Ошибка №5: Забыли яйца в красителе — получите разводы

Даже если вы красите в луковой шелухе или чае каркаде — не оставляйте яйца в растворе надолго. После окрашивания — достаем, остужаем, насухо вытираем. Хотите придать блеск? Протрите каплей растительного масла.

Ошибка №6: Опасные краски

Фломастеры, гуашь, золотая фольга, зелёнка, йод — всё это НЕ для еды. Такие «красители» могут быть токсичны. Выбирайте пищевые красители — они безопасны, доступны и имеют богатую палитру.

Ошибка №7 — варите яйца до "зеленого" желтка

Если вы переварите яйца, то на желтке появится неаппетитный серо-зелёный налёт. Это не только некрасиво, но и влияет на вкус. Оптимальное время варки — не более 10 минут.

Ошибка №8: Использовать уксус на глаз

Если вы окрашиваете яйца в натуральных красителях (луковая шелуха, свекла, куркума), обязательно добавляйте уксус — это фиксатор цвета. Но не больше 1 ст. ложки на литр воды, иначе запах и вкус уксуса может остаться на яйце.

Как всё сделать правильно?

1. Достаем яйца из холодильника заранее.

2. Моем тёплой водой с каплей соды.

3. Варим в один слой, в подсоленной воде, при слабом кипении.

4. После варки — сразу в холодную воду.

5. Красим в безопасных пищевых красителях.

6. Протираем маслом для блеска — и всё!

Качественно окрашенные пасхальные яйца – это не только традиционный атрибут праздника, но и отражение вашего внимания к деталям. Правильная подготовка, соблюдение температурного режима и использование безопасных пищевых красителей позволят создать настоящие произведения искусства. Избегая описанных ошибок, вы гарантированно получите яркие, крепкие и элегантные яйца, способные победить в традиционных утренних боях на Пасху!