Этот десерт никто не ожидал полюбить: даже скептики едят ложку за ложкой и просят добавки

Многие воспринимают чиа-пудинг с осторожностью: для одних — это модное лакомство, для других — непонятная масса с семенами. Известный шеф Наталья Рудина всегда относилась ко второй категории. Но один рецепт всё изменил. В своей книге «Готовим быстро и медленно» она делится вариантом, который покорил даже её — с черникой, лимоном и нежным йогуртом.

«Я обычно не в восторге от чиа-пудингов, — честно признаётся Наталья. — Они для меня как мармит — либо любишь, либо терпеть не можешь. Но этот пудинг меня удивил. Он получился свежим, лёгким, с ярким вкусом лимона и сладостью черники. Даже я не смогла устоять!»

Ингредиенты для трёх порций

Чтобы приготовить этот пудинг, вам понадобится:

• 50 граммов семян чиа
• 300 граммов натурального йогурта (можно взять растительный)
• 360 миллилитров любого молока (автор предпочитает миндальное)
• сок и цедра половины лимона
• 75 граммов кленового сиропа или мёда
• 150 граммов черники (подойдёт как свежая, так и замороженная)
• немного гранолы — по вкусу, для украшения

Как готовить

Сначала нужно соединить чиа, половину йогурта, молоко, лимонный сок и подсластитель. Всё аккуратно перемешайте и оставьте на пять минут — семена начнут набухать.

Пока масса настаивается, возьмите три порционных стакана или баночки. На дно каждого выложите чернику. Сверху — оставшийся йогурт.

Когда чиа-пудинг загустеет, аккуратно переложите его в подготовленные ёмкости. При подаче украсьте гранолой и лимонной цедрой — получится красиво и вкусно.

Польза ингредиентов 

• Семена чиа — содержат клетчатку и омега-3, хорошо насыщают и помогают пищеварению.
• Черника — укрепляет зрение и иммунитет, богата антиоксидантами.
• Йогурт — источник кальция и белка, особенно важен для костей.
• Лимон — заряжает витамином C и освежает вкус.
• Кленовый сироп или мёд — натуральные подсластители, лучше сахара.

Совет от шефа

Этот десерт удобно хранить: достаточно накрыть баночки крышками и убрать в холодильник. В таком виде пудинг спокойно пролежит до трёх дней. Если вы придерживаетесь безглютенового питания, выбирайте специальную гранолу — овёс без примесей, чтобы избежать случайного попадания глютена.

Заключение

Чиа-пудинги, оказывается, могут быть совсем не скучными. Наталья Рудина доказала, что даже скептики могут изменить своё мнение, если вкус и текстура подобраны правильно. Лимонно-черничный пудинг — яркий пример того, как простое сочетание ингредиентов может удивить и порадовать.