Почему окрошка может стать опасной — узнайте, как правильно ее хранить и когда выбрасывать

В России эксперты из «Роскачеств» напомнили о правилах безопасного хранения окрошки, подчеркнув, что неправильное обращение с этим блюдом может привести к серьезным проблемам со здоровьем. В ходе консультации специалист по пищевой безопасности Елена Спеценко отметила, что срок хранения окрошки в холодильнике не должен превышать 24 часов, независимо от того, готовое ли блюдо или его ингредиенты нарезаны отдельно. Особенно важно соблюдать эти сроки, если в составе есть кисломолочные продукты — кефир, сыворотка или квас. В таком случае рекомендуется употребить окрошку в течение 6–8 часов после приготовления, поскольку кислая среда хоть и замедляет развитие бактерий, полностью их не останавливает.

Эксперт предупредила, что оставленная при комнатной температуре окрошка опасна уже через 2–3 часа: в ней могут начать развиваться патогенные микроорганизмы и происходить процессы брожения. Особое внимание уделяется качеству продуктов: домашний и магазинный квас могут испортиться быстрее остальных ингредиентов. Также важно тщательно промывать овощи и зелень солевым раствором, а яйца — свежими и моющими средствами.

Спеценко подчеркнула: не стоит оставлять окрошку на следующий день или употреблять блюдо с изменившимся вкусом и запахом. При первых признаках порчи — появлении пузырьков газа или неприятного запаха — есть риск отравления. Эксперт советует готовить окрошку непосредственно перед подачей, хранить ингредиенты отдельно и не забывать о строгих правилах гигиены. Соблюдение этих рекомендаций поможет избежать пищевых рисков и сохранить здоровье всей семьи.