В Минпромторге утвердят список из 250 русских блюд: от блинов до говяжьего рубца - что еще войдет в список
- 15:30 6 сентября
- Иван Бахтин
В России готовят новый кулинарный стандарт, который впервые официально закрепит перечень национальных блюд. По данным РБК, рабочая группа при Минпромторге уже формирует список, в который войдёт около 250 наименований — от классики вроде борща и блинов до редких старинных рецептов, известных лишь знатокам русской гастрономии.
Что войдёт в список
Члены рабочей группы Минпромторга Максим Марусенков и глава комитета ресторанного бизнеса «Деловой России» Михаил Гончаров раскрыли часть будущего перечня. В стандарт планируют включить:
• борщ, щи, рассольник, уху и сковородную селянку (солянку),
• чиненых гуся и утку,
• блины, пироги и курник,
• визигу — редкий продукт из хорды осетровых рыб,
• говяжий рубец и другие традиционные блюда.
Это будет первый подобный документ, который систематизирует русскую кухню на государственном уровне.
Зачем нужен стандарт
В Минпромторге объясняют, что цель инициативы — популяризация русских блюд и повышение их узнаваемости не только в стране, но и за её пределами. Сейчас ситуация выглядит парадоксально: более 99% предприятий общепита заявляют себя как рестораны европейской кухни или используют смешанное меню, а русские блюда встречаются крайне редко.
В министерстве считают, что такое положение вещей отражает высокую степень иностранного влияния на гастрономическую культуру и формирование вкусов россиян. Новый перечень должен изменить ситуацию, подчеркнув уникальность национальной кухни и способствуя сохранению культурной идентичности.
Что изменится для ресторанов и гостей
После утверждения стандарта заведения общепита смогут использовать список как основу для составления меню, а производители — при разработке готовых блюд и полуфабрикатов. Эксперты ожидают, что это также приведёт к росту популярности региональных кулинарных традиций и расширению ассортимента в ресторанах и кафе.
Проект документа планируют завершить в ближайшие месяцы, после чего его вынесут на общественное обсуждение.