Опаснее, чем шаурма: эксперт назвал самый рискованный для здоровья фастфуд — вы не раз заказывали на праздники

Опаснее, чем шаурма: чем рискуют любители суши и роллов с сырой рыбой

Суши и роллы давно стали привычной едой для многих россиян — в крупных городах их можно заказать на каждом шагу. Но за привлекательным видом и легким вкусом скрываются серьезные риски для здоровья. Эксперты предупреждают: в отличие от шаурмы, где мясо проходит термическую обработку, сырая рыба в роллах может стать источником опасных заболеваний.

Главные угрозы в суши и роллах

По словам Полины Кулач, доцента кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биобезопасности РОСБИОТЕХа, опасность кроется не только в паразитах, но и в способе хранения блюд.

• Паразиты. В непросоленной рыбе могут встречаться нематоды (анизакиды), вызывающие боли в животе, тошноту и аллергические реакции. Еще одна угроза — ленточные черви, которые нередко попадаются в лососе или окуне.

• Бактерии. Сальмонелла, листерия и стафилококк активно размножаются при нарушении температурного режима. Симптомы заражения — лихорадка, рвота, расстройство ЖКТ.

• Химический фактор. В тунце и других морских хищниках может накапливаться ртуть, а избыток йода из морской рыбы иногда приводит к проблемам с щитовидной железой.

• Лишние калории и соль. Популярные роллы с майонезом и сливочным сыром содержат много скрытых калорий, а соевый соус — источник избыточного натрия, перегружающего почки и сердце.

Почему шаурма безопаснее?

На первый взгляд именно шаурма кажется сомнительным фастфудом. Но мясо для нее всегда обжаривается на гриле, что уничтожает паразитов и большинство бактерий. Овощи и соусы тоже менее опасны, если они свежие. В случае с роллами рис с сахаром и теплой рыбой превращается в идеальную среду для развития микроорганизмов.

Как минимизировать риски

Чтобы суши не обернулись визитом к врачу, важно помнить простые правила:

• выбирайте только рестораны с хорошей репутацией и быстрым оборотом блюд;

• избегайте сырых роллов летом и в заведениях «на вынос» без холодильников;

• обращайте внимание на запах рыбы: если он резкий и неприятный, блюдо испорчено;

• детям, беременным и людям с ослабленным иммунитетом стоит отдавать предпочтение запеченным роллам или вариантам с копченой рыбой.

Суши не стоит полностью исключать из рациона, но относиться к ним нужно осторожнее, чем к шаурме. Ведь последствия могут быть куда серьезнее, чем просто расстройство желудка.