Как выбрать идеальную слабосолёную рыбу? Эксперты Роскачества раскрыли секреты, о которых молчат продавцы

Покупка красной рыбы — дело вкуса и внимательности.

От того, как она приготовлена и хранилась, зависит не только вкус, но и безопасность продукта. Эксперты Роскачества напоминают: качественная слабосолёная рыба не требует спецдобавок и красителей, а её вкус должен быть естественным.

Какие рыбы подходят для посола

Чаще всего солят лососевых: горбушу, кету, нерку, кижуч, семгу и форель. Эти виды считаются деликатесными, потому что при посоле сохраняют плотную текстуру и характерный вкус. У тихоокеанских сортов — более выраженный аромат, у атлантических — мягкий вкус.

Как понять, что рыба действительно слабосолёная

Содержание соли в таких продуктах — от 5 до 8%. Именно этот уровень делает рыбу нежной и безопасной для ежедневного употребления. Более солёные варианты дольше хранятся, но теряют вкус и становятся сухими.

На что смотреть при покупке

Первое — цвет. Он должен быть ровным, без пятен и желтизны. Слишком яркий розовый оттенок указывает на использование красителей. Естественные цвета варьируются от светло-оранжевого до насыщенного, в зависимости от вида и рациона рыбы.

Второе — структура. Кусочки должны быть плотными, не дряблыми и не расслаивающимися. Если под плёнкой или в лотке видна жидкость, вероятно, рыбу размораживали повторно — лучше выбрать другую упаковку.

Третье — состав. На этикетке допустимо только два ингредиента: рыба и соль. Консерванты вроде сорбиновой или бензойной кислот допускаются, но в минимальных количествах.

Какую упаковку выбрать

Самый надёжный вариант — вакуум. Без доступа воздуха рыба не окисляется и дольше сохраняет вкус. Ещё один современный способ — упаковка в газовой среде, она безопасна и помогает сохранить свежесть без химии.

Читайте также:

• Неправильное время для яблока: как один промах может помешать похудеть
• Шерстяные носки не спасают: что за сигнал подаёт тело, который нельзя игнорировать
• Делаю это каждое утро у зеркала — и лицо подтянулось без уколов: 2 минуты вместо дорогого крема
• Забудьте про кашель: эти фрукты спасают от простуды даже в самый холодный сезон
• Сухой воздух зимой дома — враг номер один для кожи: эти 2 прибора решают проблему навсегда