99% хранят подсолнечное масло неправильно: в Роскачестве объяснили, куда ставить бутылку, чтобы она не превратилась в горькую жижу

Как хранить растительное масло так, чтобы оно не прогоркло и не потеряло пользу — об этом напоминают специалисты Роскачества и Масложирового союза.

Масло кажется продуктом «долгого ящика», но это не так. Оно стареет, окисляется, меняет вкус — и одна неверная привычка способна испортить целую бутылку.

Почему масло нельзя закупать впрок

Эксперты Роскачества подчёркивают: растительное масло не рассчитано на длительное хранение. Покупать коробками — не экономия, а риск. Если продукт не использовать вовремя, он меняет запах и вкус, становится горьким — кулинарной пользы уже ноль.

Роскачество изучило рафинированные и нерафинированные виды и уточнило: качество напрямую зависит от хранения, а не только от степени очистки.

Свет — враг №1

До вскрытия бутылку можно держать в шкафу при комнатной температуре, но подальше от солнца. Лучи запускают окисление — масло теряет витамины и быстро портится. Именно поэтому на этикетке всегда указано: «хранить в тёмном месте».

Нерафинированное, рафинированное — разницы нет. Важен только свет.

Что происходит после открытия бутылки

На производстве масло защищают — в тару подают азот, вытесняя кислород. Пока бутылка закрыта, продукт стабилен. Но после вскрытия азот улетучивается, начинается медленное окисление. Не критично, но процесс необратим.

Хранить можно в шкафу, но только вдали от плиты и батареи. Если срок подходит к концу — переставьте в холодильник. На холоде масло живёт ещё на 2–3 месяца. Главное — плотно закрывать крышку.

В стекле или в пластике?

Оба варианта безопасны — тара проходит контроль. Стекло дороже, но не лучше по сути. Пластик практичнее: не бьётся, легче. Миф о том, что тёмная бутылка продлевает жизнь масла, — маркетинговый, не технологический. Суть одна: защита от света всегда важнее цвета тары.

Срок годности — не всегда одинаковый

ГОСТ рекомендует:
• рафинированное — до 6 месяцев,
• нерафинированное — около 4 месяцев.

Но производитель имеет право указать больше, если провёл испытания — иногда срок достигает даже двух лет. Смотреть нужно только на упаковку — она окончательная.

Читайте также: 

• Не дайте себя обмануть: чем «крабовое мясо» за 100 рублей отличается от настоящего мяса краба 
• Что происходит с вкладом после смерти владельца и почему родственники часто теряют деньги - разбираем ошибки 
• Как заменить водяной счётчик и не нарваться на штраф до 30 тысяч рублей: запомните это раз и навсегда 
• 10 секунд и одна ловушка: сможете ли вы разглядеть человека на картинке, как это сделали 2 % людей? 
• Как не слечь в канун Нового года: 6 простых приёмов врачей скорой, которые 100% работают