Уже 5 лет готовлю домашний сыр за 12 часов из трёх ингредиентов: вкуснее магазинных в разы и без химии
- 13:41 13 января
- Любовь Морозова
Домашний сыр можно приготовить без заквасок, ферментов и сложных технологий. Достаточно молока, кефира и яиц, чтобы получить плотный, нежный продукт, по вкусу близкий к адыгейскому. Такой сыр подходит для завтраков, бутербродов и легких закусок. Рецепт давно используют в домашней кухне из-за его простоты и стабильного результата.
В отличие от магазинных аналогов, здесь полностью понятный состав. Никаких усилителей вкуса и стабилизаторов, только молочные продукты и соль. Готовый сыр хорошо держит форму и легко нарезается.
Что понадобится
Для приготовления берут:
1 литр молока,
1 литр кефира,
3 куриных яйца,
2–3 чайные ложки соли.
Жирность молока и кефира принципиальной роли не играет. Подходит и магазинный, и фермерский продукт. Главное условие — свежесть.
Как готовят сыр
Молоко и кефир соединяют в кастрюле и доводят до кипения. В отдельной миске яйца взбивают с солью и тонкой струйкой вливают в кипящую молочную смесь. Массу варят около десяти минут, пока сыворотка полностью не отделится, а на поверхности не появятся плотные хлопья.
После этого содержимое выливают в дуршлаг, застеленный марлей. Жидкость стекает, а сырная основа остается внутри ткани. Ее аккуратно заворачивают и формируют плотный комок.
Как формируется готовый продукт
Свернутую массу убирают под гнет в холодильник. Давление нужно небольшое — достаточно тарелки или банки с водой. За 10–12 часов сыр уплотняется и приобретает устойчивую форму.
После этого его можно нарезать ножом или использовать для бутербродов. По текстуре он мягкий, но не крошится, а вкус остается чистым и молочным.
Как менять вкус
В сырную массу можно добавлять приправы. Часто используют паприку, сушеные травы, куркуму или базилик. Подходит и свежая зелень, а также нарезанные оливки или маслины. Добавки вмешивают до выкладывания в марлю. Они не мешают застыванию и позволяют получать разные варианты из одного базового рецепта, пишет источник.
Читайте также:
- Одно нажатие в приложении - и вы лишитесь всех денег с карты за 1 минуту: что говорит Центробанк
- Завещание или дарение: почему юристы все чаще советуют передавать имущество при жизни
- Скажите "прощай" натяжному потолку: 3 стильные альтернативы, которые сделают дом современным и модным
- Врач объяснила, почему зимой нельзя ходить без шапки: последствия могут быть куда серьезнее простуды