Надоела обычная яичница? Приготовьте омлет Пуляр по рецепту шефа Ивлева - потратите на "облачко" 10 минут

Обычная яичница давно перестала удивлять даже тех, кто готовит завтрак с фантазией. На этом фоне всё чаще вспоминают про омлет Пуляр — блюдо с историей, минимальным набором ингредиентов и неожиданной текстурой. О том, как приготовить его дома без сложных техник,  утверждает Константин Ивлев.

Несмотря на иностранное название, омлет Пуляр не требует ни редких продуктов, ни профессионального оборудования. В основе — яйца, сливочное масло и точность в деталях. Именно техника, а не состав, делает блюдо особенным.

Что понадобится для приготовления

Для классического варианта омлета используется минимальный набор продуктов:

• яйца — 3 штуки

• сливочное масло — 50 граммов

• соль — по вкусу

Никаких сливок, молока или добавок в базовой версии не требуется.

Как готовят омлет Пуляр

Сначала яйца моют и аккуратно разделяют на белки и желтки. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу — иначе нужной воздушности добиться не получится.

Желтки слегка солят и перемешивают до однородного состояния, без пышности. Белки взбивают отдельно, не спеша, до мягких устойчивых пиков. Этот этап занимает несколько минут и определяет финальную текстуру блюда.

Техника приготовления на сковороде

Сковороду разогревают на среднем огне и растапливают сливочное масло. Желтковую массу выливают тонким слоем и дают ей схватиться, после чего огонь уменьшают до минимального.

Сверху аккуратно выкладывают взбитые белки, разравнивая лопаткой. Сковороду накрывают крышкой и оставляют на слабом огне примерно на семь минут. Омлет не переворачивают — он доходит за счёт пара и мягкого жара.

Подача без лишних деталей

Готовый омлет перекладывают на доску и разрезают вдоль. Одну половину накрывают другой, создавая характерную слоистую форму. Начинку добавляют по желанию, но классический вариант обходится без неё — вкус раскрывается за счёт масла и яиц.

Читайте также:

• Когда выгоднее покупать квартиру в 2026 году? Эксперты назвали 3 месяца, когда продавцы становятся сговорчивыми
• Зачем хозяйки добавляют творог при запекании картофеля: так готовили еще наши бабушки - вкус в 100 раз нежнее и насыщеннее
• Это слово в СССР знала каждая бабушка: современная молодежь даже не поймет, о чем речь
• Не сорт, а завод сладкой мякоти: нашла томат, который растет везде даже без полива и не боится фитофторы
• Можно ли мыть обои? Я была уверена, что нет, пока не разобралась - что на самом деле разрешают современные покрытия