Перестала жарить яичницу «всухую»: один простой шаг — и низ больше не горит

Легкий способ приготовить яичницу без пригоревшего низа оказался проще, чем многие думают. В основе — привычная сковорода, немного масла и один дополнительный ингредиент: вода. За счет пара белок схватывается ровно, края не пересыхают, а желток остается плотным, но нежным, без «размазни».

Что меняется в технологии

Сковороду ставят на средний огонь и наливают немного масла. Важно не перегреть: масло должно прогреться, но не дымить. Затем в сковороду добавляют воду — буквально 1–2 столовые ложки. Это создает тонкую пленку влаги и запускает пар, который помогает яйцу готовиться мягче.

Как готовят по шагам

Яйца моют и вытирают насухо, чтобы не было лишней влаги на скорлупе и вокруг рабочей зоны. После добавления воды яйца аккуратно разбивают на сковороду, солят и перчат. Через 20–30 секунд сковороду закрывают крышкой и уменьшают огонь. Дальше яичница «доходит» под крышкой: белок полностью готов, низ не подгорает, желток остается «в мешочек».

Что важно учесть

Воды нужно немного: если налить слишком много, яйцо начнет скорее тушиться, а не жариться. Добавлять воду стоит осторожно, чтобы не получить брызги, и не лить ее в перегретое масло. Этот способ лучше работает на сковороде с ровным дном и крышкой, а время доведения зависит от толщины сковороды и желаемой степени готовности желтка, пишет автор Дзен-канала "Северяночка".

Читайте также: 

• Вода стояла стеной, а потом ушла за секунду: вот что высыпают в слив опытные хозяйки  
• После одного случая всегда опускаю крышку унитаза и вам советую: почему нельзя оставлять "белого друга" открытым 
• Глажку вычеркнула из жизни: всего одна мелочь при стирке делает вещи идеально ровными - и как я раньше без этого жила? 
• Бабушка говорила не зря: забудешь эти привычки — деньги перестанут водиться в доме навсегда 
• Виниловые обои уходят в прошлое: дизайнеры нашли крутую замену, которая "живёт" 30 лет и выглядит дорого-богато