Как сделать картофельное пюре «как у бабушки»: гладкое и по-домашнему вкусное

Картофельное пюре остается одним из самых популярных гарниров домашней кухни. Его ценят за мягкую текстуру и нейтральный вкус, который подходит к мясу, рыбе и овощам. Кулинары отмечают, что нежность пюре зависит не только от сорта картофеля, но и от технологии. Даже простые шаги позволяют добиться кремовой консистенции без комков.

Для приготовления берут около 1 кг очищенного картофеля. Клубни варят в подсоленной воде до полной мягкости, обычно это занимает 20–25 минут после закипания. Готовность проверяют ножом: он должен входить легко. Отвар полностью сливают, чтобы пюре не получилось водянистым. Горячий картофель разминают толкушкой без добавок.

Отдельно подогревают 200 мл молока почти до кипения. В горячую картофельную массу добавляют 60 г сливочного масла жирностью 72%. Затем вливают горячее молоко и тщательно перемешивают до однородности. Такой прием помогает получить гладкую текстуру. Соль регулируют по вкусу.

Некоторые домашние повара используют дополнительный ингредиент — 1 столовую ложку майонеза. Его вмешивают вместе с молоком. По отзывам, он делает пюре более шелковистым за счет эмульсии масла и желтка. Калорийность блюда составляет примерно 111 ккал на 100 г. В среднем порция готовится около 40 минут.

Пюре подают сразу после приготовления. Оно хорошо сочетается с котлетами, тушеным мясом или рыбой. Простые пропорции и теплая подача остаются главными условиями удачного результата, пишет портал food.ru.

Читайте также: 

• Эти 6 требований инспектора ГАИ являются незаконными при общении с водителем: запомните их раз и навсегда 
• Хотели просто вынести диван к мусорному контейнеру — а получили бы штраф: куда его деть по правилам 
• Один раз посадил картошку под картоном - теперь лопату почти не беру в руки, а урожай стабильно радует: вот лайфхак 
• Как правильно поставить кровать в спальне: сдвинули на полметра — и сон стал глубже, вот в чем секрет