Какую муку выбрать в 2026 году: «высший сорт» уже давно не значит лучший: советы Роспотребнадзора
- 11:23 23 апреля
- Любовь Морозова
Маркировка «высший сорт» давно стала синонимом «лучшего», но в случае с мукой это не работает. В 2026 году всё больше покупателей обращают внимание не только на внешний вид продукта, но и на его состав и пользу. Специалисты Роспотребнадзора подчёркивают: качество муки определяется не громкой надписью, а степенью переработки зерна и условиями хранения. Слова экспертов приводит издание «Волгоградская правда». Разбираемся, какую муку выбрать для дома и на что смотреть в магазине.
Почему «высший сорт» — не всегда лучший выбор
Мука высшего сорта проходит максимальную очистку. Зерно лишается оболочек, а вместе с ними — части витаминов и минералов, включая витамины группы В, магний и калий. В итоге продукт получается светлым и мягким, но менее питательным.
Это не значит, что такая мука плохая. Она идеально подходит для выпечки, где важна воздушная структура: бисквиты, пироги, сдоба. Но если задача — не только вкус, но и польза, стоит смотреть шире. Вопрос «какую муку выбрать» сегодня всё чаще решается в пользу менее очищенных вариантов.
Чем отличаются сорта и где их использовать
Мука первого сорта сохраняет больше полезных веществ. В ней остаются кальций и фосфор, а выпечка получается более плотной и дольше не черствеет. Такой вариант хорошо подходит для хлеба, лепёшек и несдобной выпечки.
Мука второго сорта содержит ещё больше элементов за счёт частичного сохранения оболочки зерна. Её выбирают для блинов, вареников, пельменей и домашней кухни в целом. В 2026 году растёт интерес к таким продуктам, так как они ближе к цельнозерновым и считаются более сбалансированными.
Эксперт по питанию отмечает: чем меньше обработано зерно, тем выше пищевая ценность. Но важно учитывать рецепт — не каждая выпечка «любит» плотную муку.
Как выбрать качественную муку в магазине
Качество продукта зависит не только от сорта, но и от хранения. Даже хорошая мука может испортиться при неправильных условиях. Поэтому при покупке важно обращать внимание на детали, которые часто игнорируют.
Есть несколько простых признаков, которые помогают понять, как выбрать качественную муку:
— отсутствие затхлого или постороннего запаха,
— сухая и герметичная упаковка без комков,
— хранение вдали от влажных зон и продуктов с сильным запахом,
— отсутствие насекомых или следов повреждения упаковки.
Что изменилось в 2026 году
Сегодня покупатели всё чаще ищут баланс между вкусом и пользой. На полках появляются смеси разных сортов, а также продукты с пометками «минимальная обработка». Это связано с трендом на осознанное питание и стремлением сохранить больше натуральных свойств зерна.
При этом базовые правила остаются прежними. Важно не только выбрать муку по назначению, но и правильно её хранить дома: в сухом месте, в плотно закрытой ёмкости. Это защищает продукт от влаги и посторонних запахов.
В итоге мука — это не просто ингредиент, а основа многих блюд. Если учитывать сорт, назначение и условия хранения, можно получить и вкус, и качество без лишних переплат.
Вам будет интересно: На ощупь, на клейковину и на запах: бабушкины методы выбора хорошей муки до сих пор работают - запишите их себе и Почему яйца категории С2 и С3 часто выгоднее С0 и С1: как выбрать и не переплатить за размер
Читайте также:
- Редис растёт как на подбор и прореживать ничего не нужно: хитрый способ с яичными лотками удивил дачников в 2026 году
- Клещи на дух не переносят эти запахи: 7 копеечных способов защититься на даче
- Домашний педикюр за 15 минут: простой способ сделать стопы мягкими без салона - нужно всего 2 ингредиента с кухни
- ПВХ или ткань: какой натяжной потолок прослужит дольше в обычной квартире и главные ошибки при установке