Лето в банке за 24 часа: сочные помидоры с чесноком и зеленью исчезают со стола быстрее мяса
- 18:09 24 июля
- Анна Пугачева
Маринованные помидоры можно приготовить без долгой консервации и кипячения банок. Закуска будет готова уже через 24 часа, а активная работа займёт около 15 минут. Помидоры получаются в меру солёными, ароматными и слегка пикантными.
Что понадобится
На 2 порции нужны 500–600 г помидоров, 2 зубчика чеснока и небольшой пучок петрушки. Для маринада потребуются 5 столовых ложек растительного масла, 3 столовые ложки яблочного уксуса 6%, по 1 чайной ложке соли и сахара. Чёрный перец добавляют по вкусу, а 1 чайную ложку зерновой горчицы можно использовать по желанию.
Вместо петрушки подойдут укроп, кинза или базилик. Лучше выбирать плотные спелые помидоры без трещин и мягких участков.
Помидоры разных цветов сделают закуску ярче, но кусочки должны быть примерно одинакового размера.
Как приготовить маринад
В небольшой миске соединяют соль, сахар, измельчённый чеснок, перец и горчицу. Затем вливают яблочный уксус и растительное масло. Смесь тщательно перемешивают, чтобы соль и сахар равномерно распределились.
Помидоры нарезают средними дольками и удаляют жёсткую часть возле плодоножки. Слишком мелкие кусочки использовать не стоит, иначе они потеряют форму.
Для более мягкого вкуса можно взять рафинированное масло. Нерафинированное добавит закуске выраженный аромат.
Как уложить помидоры
В банку объёмом 500 мл выкладывают слой помидоров, немного зелени и около 2 чайных ложек маринада. Слои повторяют, пока банка не заполнится. Ёмкость закрывают крышкой и несколько раз осторожно встряхивают.
Банку убирают в холодильник на 24 часа. За это время помидоры выделят сок и полностью пропитаются маринадом.
Через 8–10 часов банку можно один раз перевернуть. Маринад распределится равномернее, а верхние кусочки лучше пропитаются.
Готовые помидоры подают к картофелю, мясу, рыбе или как самостоятельную закуску. Хранить их лучше в холодильнике не дольше 3–4 дней.
Читайте также: