Банан и пачка творога — и духовку даже не включаю: запеканка на сковороде получается нежной как суфле
- 15:35 8 сентября
- Анна Пугачева
Когда хочется домашней выпечки к чаю, совсем не обязательно разогревать духовку. Творожную запеканку можно приготовить прямо на обычной сковороде, а банан даст сладость и мягкий аромат. Манка поможет массе схватиться, поэтому после небольшого отдыха десерт легко режется и не разваливается.
Что понадобится
Для запеканки нужны 400 г творога, 2 банана, 3 яйца, 100 г сметаны, 2–3 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки манки. Добавьте чайную ложку ванильного сахара, щепотку соли и 15–20 г сливочного масла для сковороды. Творог лучше брать не слишком влажный, иначе приготовление займёт больше времени.
Лайфхак: зернистый творог лучше пробить блендером — тогда запеканка получится гладкой и нежной, почти как суфле.
Сначала готовим творожную основу
Соедините творог, яйца, сметану, обычный и ванильный сахар, добавьте соль. Пробейте массу блендером до однородности, затем всыпьте манку и хорошо перемешайте. Оставьте смесь примерно на 15 минут, чтобы крупа набухла.
Лайфхак: не пропускайте этот этап — набухшая манка лучше связывает влагу, и запеканка сохраняет форму после приготовления.
Банан выкладываем сверху
Бананы нарежьте кружочками толщиной около половины сантиметра. Сковороду с толстым дном щедро смажьте сливочным маслом, выложите творожную массу и разровняйте. Сверху распределите бананы и слегка вдавите их внутрь.
При нагревании банан становится мягче и слаще, поэтому сахара много не понадобится. Если плоды очень спелые, можно ограничиться двумя ложками. Так вкус творога останется заметным, а десерт не получится приторным.
Лайфхак: выбирайте широкую сковороду диаметром около 24–26 см — слишком толстый слой будет долго схватываться в центре.
Готовим только на слабом огне
Накройте сковороду крышкой и готовьте около 25–30 минут на минимальном нагреве. Верх должен стать плотным, а снизу появится лёгкая золотистая корочка. Сильный огонь здесь не нужен: низ быстро подгорит, пока середина останется сырой.
Затем накройте запеканку большой тарелкой, аккуратно переверните и верните обратно на сковороду. Готовьте вторую сторону ещё 5–7 минут без увеличения температуры. После выключения оставьте десерт под крышкой примерно на 10–15 минут.
Лайфхак: не разрезайте запеканку сразу — после отдыха творожная масса становится плотнее и кусочки получаются ровнее.
Читайте также:
Не мука и не манка: что добавить в сырники, чтобы они не разваливались на сковороде в лепешки
Огурцы получаются пряными и хрустящими: 1 ложка в банку меняет привычный рецепт заготовки
Не крахмал и не панировка: 3 ложки дешёвого продукта делают жареную картошку золотистой и хрустящей