Забудьте про огромную миску «Шубы»: делаю розочки из свёклы с секретной начинкой — красота на Новый год

• Еда
• Праздники
• Рецепты

• 19:19 23 октября
• Анна Пугачева

Архив редакции

Селёдка под шубой появляется почти на каждом новогоднем столе. Вкус знакомый с детства, продукты доступные, но традиционный салат в глубокой миске уже мало кого удивляет. Особенно когда хочется приготовить что-то красивое, не тратя целый день на кухне.

Есть интересный способ превратить привычную «Шубу» в праздничную закуску. Те же овощи, сельдь и майонез, только вместо привычных слоёв — нежные свекольные розочки с начинкой внутри. Они красиво смотрятся на тарелке и удобно подаются порционно.

Что понадобится для свекольных розочек

Ингредиенты:

• Крупная свёкла — 1 шт.

• Филе слабосолёной сельди — 200 г.

• Картофель — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Куриные яйца — 2 шт.

• Майонез — 3 ст. л.

• Свежая зелень — для украшения.

• Соль — по вкусу.

Из такого количества продуктов получится примерно 8–12 небольших закусок. Точное число зависит от размера свёклы и толщины ломтиков.

1. Подготавливаем овощи для начинки

Свёклу, картофель и морковь отварите до готовности, затем полностью остудите. Яйца сварите вкрутую и очистите от скорлупы.

Картофель, морковь и яйца натрите на мелкой тёрке. Переложите в миску, добавьте майонез и немного соли, после чего тщательно перемешайте.

Начинка должна получиться достаточно густой, чтобы держать форму. Если майонеза окажется слишком много, овощная масса начнёт вытекать из розочек.

Лайфхак: овощи лучше отварить заранее и охладить в холодильнике. Холодные ингредиенты легче натирать, а начинка получается плотнее и аккуратнее.

2. Превращаем свёклу в лепестки

Самая интересная часть рецепта — подготовка свекольных пластинок. Возьмите очищенную варёную свёклу и нарежьте её максимально тонкими ломтиками с помощью острого ножа или слайсера.

Для розочек лучше подходят широкие гибкие пластинки. Если свёкла слишком мягкая, она может рваться, а толстые ломтики будет трудно красиво свернуть.

Лайфхак: выбирайте крупную свёклу ровной формы. Из неё проще получить длинные аккуратные пластинки, которые будут напоминать лепестки настоящей розы.

3. Добавляем главный ингредиент — сельдь

Филе сельди проверьте на наличие косточек и нарежьте тонкими полосками. Кусочки должны быть небольшими, чтобы легко помещаться внутри свекольного рулетика.

На каждую пластинку свёклы положите немного овощной начинки, а сверху — полоску сельди. Не перегружайте закуску продуктами, иначе свернуть красивую розочку будет сложно.

4. Скручиваем розочки за несколько минут

Аккуратно сверните свекольную пластинку с начинкой в рулетик. Верхний край слегка отогните наружу, чтобы получился первый лепесток.

При желании вокруг центрального рулетика можно обернуть ещё одну тонкую пластинку свёклы. Так розочка станет пышнее и будет больше похожа на настоящий цветок.

Готовые закуски поставьте на сервировочную тарелку. Если розочки плохо держат форму, разместите их в маленьких закусочных ложках или тарталеточных формочках.

Лайфхак: перед сборкой слегка промокните свекольные ломтики бумажным полотенцем. Лишний сок не будет растекаться по тарелке, а начинка сохранит аккуратный вид.

Как красиво подать розочки на Новый год

Особенно эффектно свекольные розочки выглядят на светлой плоской тарелке. Разложите их на небольшом расстоянии друг от друга, а свободное пространство украсьте веточками укропа или петрушки.

Перед подачей уберите закуску в холодильник хотя бы на 20–30 минут. За это время начинка немного уплотнится, и розочки будет удобнее переносить на тарелки гостей.

Готовить такую закуску лучше незадолго до застолья. Продукты с майонезом и сельдью необходимо хранить в холодильнике и не оставлять надолго при комнатной температуре.

Свекольные розочки позволяют совершенно по-новому взглянуть на привычную селёдку под шубой. Продукты остаются теми же, зато подача получается праздничной и необычной. Такая закуска украсит новогодний стол и вполне может стать достойной заменой традиционной большой миске салата.

Читайте также:

Новогодние «Ёлочные шишки» сметают со стола первыми: хрустящие снаружи, нежные внутри — гости ахнут

Драники хрустят, как осенние листья, а внутри нежные: что сделать с картофелем до добавления яйца

Лук на тёрке, ножом или через мясорубку: одна разница — и котлеты получаются совершенно другими