В октябре тыкву не режу кубиками: беру тёрку и линейку — зимой отламываю порцию за секунду
- 19:19 6 октября
- Анна Пугачева
Кубики тыквы занимают в морозилке много места, смерзаются в плотный ком и не всегда удобны, если для блюда нужна всего небольшая порция. Гораздо практичнее натереть мякоть и заморозить её тонким пластом, заранее разделив на небольшие квадраты.
Такой способ особенно выручает зимой, когда нужна горсть тыквы для каши, супа, оладий или выпечки. Не приходится доставать весь пакет и ждать, пока он оттает.
Тыкву натирают, а не режут
Мякоть очищают от кожуры и семян, затем натирают на крупной тёрке. Слишком мелкая стружка после разморозки быстрее становится мягкой, поэтому крупная тёрка удобнее.
Получившуюся массу раскладывают по плотным пакетам для заморозки слоем примерно 1–1,5 см. Воздух из пакета лучше выпустить, а поверхность разровнять ладонью.
Лайфхак: не набивайте пакет до краёв. Оставьте сверху несколько сантиметров свободного места, чтобы пласт было проще расправить и разделить на порции.
Линейка делит пласт на порции
До того как пакет отправится в морозилку, тупой стороной линейки по поверхности проводят несколько глубоких бороздок. Получается сетка из квадратов примерно одинакового размера.
После заморозки по этим линиям пласт легко ломается руками. Можно взять один или два квадрата, а остальное сразу вернуть обратно.
Лайфхак: удобно делать квадраты разного размера. Маленькие подойдут для каши и соуса, крупные — для супа или большой порции оладий.
Почему это удобнее кубиков
Тонкие пакеты укладываются стопкой и занимают меньше места, чем контейнеры или мешки с крупными кусками. За счёт небольшой толщины тыква быстрее замораживается и потом так же быстро идёт в готовку.
Для большинства горячих блюд размораживать её заранее не нужно. Порцию можно сразу добавить в кастрюлю, сковороду или тесто.
Для чего потом использовать
Тёртая тыква хорошо подходит для молочной каши, овощного супа, оладий, запеканки, соуса и начинки для выпечки. После разморозки она становится мягче, поэтому для блюд, где нужны аккуратные плотные кусочки, лучше всё же отдельно заморозить часть тыквы кубиками.
Лайфхак: подпишите на пакете дату и примерный вес. Через несколько месяцев одинаковые оранжевые пласты легко перепутать с морковью или другой заготовкой.
Для осенней заморозки такой формат особенно удобен: тыква не занимает половину морозильной камеры и не превращается в один огромный кусок. Достаточно разломить пакет по готовой линии и взять ровно столько, сколько нужно на одно блюдо.
Читайте также:
1 ложка в яйца — и яичница получается мягче: белок не становится резиновым
3 ложки в картофельное пюре — и оно получается гладким как шелк без комков: молока беру меньше
Плов любит не только зиру и барбарис: щепотка этой специи делает аромат гораздо богаче в 5 раз