Оливье больше не главный на столе: салат «Снежное облако» нежнее пуха — гости просят добавки
- 16:54 24 октября
- Анна Пугачева
На новогоднем столе хочется видеть блюда, которые удивляют не только вкусом, но и внешним видом. Салат «Снежное облако» выглядит словно пушистый сугроб, а под белоснежной шапкой скрывается нежная начинка из курицы, сыра и яиц.
Закуска получается сочной, с мягким сливочным вкусом. Готовить её удобно заранее, а украшать воздушными белками лучше непосредственно перед подачей.
Какие продукты понадобятся
Ингредиенты на 5–6 порций:
-
Куриное филе — 300 г.
-
Яйца — 5 шт.
-
Твёрдый сыр — 120 г.
-
Свежий огурец — 1 шт.
-
Майонез — 3 ст. л.
-
Сметана — 2 ст. л.
-
Чеснок — 1 зубчик.
-
Соль — по вкусу.
Курицу отваривают до полной готовности и остужают. Яйца варят вкрутую, затем разделяют на белки и желтки.
Лайфхак: охлаждайте курицу в небольшом количестве бульона. Так мясо меньше подсыхает и остаётся сочным после нарезки.
Собираем нежные слои
Курицу мелко нарезают, сыр и желтки натирают отдельно. Огурец очищают от водянистой сердцевины и измельчают небольшими кубиками.
Майонез смешивают со сметаной и чесноком. На блюдо устанавливают кулинарное кольцо и выкладывают курицу, немного соуса, огурец, желтки и сыр, слегка промазывая слои.
Лайфхак: огурец предварительно промокните салфеткой. Лишняя влага не размочит слои, и салат сохранит аккуратную форму.
Белоснежная шапка — главный секрет
Белки натирают на самой мелкой тёрке, чтобы получилась воздушная стружка. Верх салата слегка смазывают соусом и щедро покрывают белками, не прижимая их ложкой.
Кулинарное кольцо аккуратно снимают, а по краям добавляют ещё немного белковой крошки. Получается пушистое облако, напоминающее свежевыпавший снег.
Лайфхак: натирайте хорошо охлаждённые белки непосредственно перед украшением. Так стружка получится аккуратнее и не успеет слежаться.
Как подать на Новый год
Салату дают настояться в холодильнике около часа, а белковую шапку добавляют перед застольем. Для украшения достаточно маленькой веточки укропа или нескольких зёрен граната.
«Снежное облако» красиво смотрится на тёмном блюде, которое подчёркивает белоснежную поверхность. Нежная начинка и праздничная подача делают его интересной заменой привычным новогодним салатам.
Читайте также:
Шарлотка пышная, словно облако, и не оседает после духовки: запомнила 1 правило взбивания яиц
Рис получается рассыпчатым, словно россыпь жемчуга: 1 действие перед варкой спасает от липкой каши