Натираю картошку и мешаю с фаршем: ленивые картофельные беляши — сытнее драников, вкуснее котлет
- 16:54 5 ноября
- Анна Пугачева
Когда обычные котлеты и драники уже надоели, на помощь приходит необычный рецепт из самых доступных продуктов. Никакого дрожжевого теста, долгой лепки и раскатывания — всё готовится в одной миске. На сковороде получаются аппетитные картофельные беляши с хрустящими краешками и сочными мясными вкраплениями.
Главный секрет блюда — правильное соотношение картофеля и фарша. Картофель создаёт нежную основу, а мясо делает оладьи сытными и ароматными.
Что понадобится для приготовления
Для семейного ужина потребуются:
-
Картофель — 600 г.
-
Мясной фарш — 300 г.
-
Репчатый лук — 1 шт.
-
Куриное яйцо — 1 шт.
-
Мука — 1–2 столовые ложки.
-
Соль, чёрный перец и паприка — по вкусу.
-
Растительное масло — для жарки.
Подойдёт свиной, говяжий или смешанный фарш. Особенно нежными беляши получаются из мяса с небольшим количеством жира.
Как приготовить беляши без теста
Картофель очищают и натирают на средней тёрке, а луковицу измельчают до мелкой кашицы. Если картофель выделил слишком много жидкости, её слегка отжимают.
Затем добавляют фарш, яйцо, соль и специи. Массу тщательно перемешивают и всыпают ложку муки, чтобы она лучше держала форму.
Лайфхак: если смесь получается жидковатой, можно добавить ещё половину ложки муки. Главное — не переборщить, иначе картофельные беляши потеряют нежность.
Секрет золотистой корочки
Сковороду разогревают с небольшим количеством растительного масла. Подготовленную массу выкладывают столовой ложкой, формируя плоские оладьи толщиной около сантиметра.
Беляши обжаривают на умеренном огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Затем нагрев уменьшают, накрывают сковороду крышкой и готовят ещё 3–4 минуты, проверяя полную готовность мяса.
Лайфхак: не стоит делать беляши слишком толстыми. Тонкие заготовки успевают равномерно прожариться и приобретают особенно аппетитные хрустящие края.
Готовые изделия выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать их лучше горячими, со сметаной, измельчённым чесноком и свежей зеленью.
Такие картофельные беляши отлично подходят для сытного обеда или семейного ужина. Простые ингредиенты превращаются в блюдо, которое сочетает лучшие качества домашних драников и сочных мясных котлет.
Читайте также:
Не сода и не разрыхлитель: что добавить в оладьи, чтобы они были пышными как суфле и не опадали