Куриное филе и полстакана бульона: курочка пайар за 20 минут как в Париже — такая нежная, что тает на языке
Хочется удивить семью чем-то особенным, а времени и сил — только на быструю яичницу? Оказывается, роскошный ужин можно сделать буквально за 20 минут! Французы давно придумали хитрый рецепт — куриная грудка пайар с лимонно-шалотным соусом, которая выглядит как шедевр, а собирается быстрее, чем пицца на доставке. Курица получается сочная, нежная, а после такого ужина про усталость можно забыть! О том, как сделать это блюдо, читайте далее на Про-город Калининград.
Как французы делают ужин особенным, не тратя ни минуты зряСекрет блюда с ресторанным вкусом — это правильная нарезка и отбивка куриной грудки. Пайар — это не просто филе, а тонкая отбивная, буквально в два движения превращающаяся в сочную основу для любого соуса или салата.
В классическом французском стиле обжаренная куриная пайар с лимонно-шалотным соусом и салатом из рукколы работает безотказно: курица за считаные минуты покрывается золотистой корочкой, а в это время готовится ароматная заправка. Свежесть лимона и лёгкий привкус шалота делают вкус ярким и солнечным. Кажется сложно? На деле всё до смешного просто!
Как пишет «Mixer.lv», для чудо-ужина запаситесь всего лишь минимальным набором продуктов:
2–4 куриных филе (чем больше компания — тем лучше) Соль, свежемолотый перец по вкусу Оливковое и сливочное масла (по столовой ложке — этого хватит) 2 головки шалота (или обычный лук) 2 зубчика чеснока 0,5 стакана куриного бульона Сок и цедра 1 лимона Немного мелко порезанного шнитт-лука или зелёного лука Пара пучков рукколы, чуть лимонного сока для салатаНикаких хитрих ингредиентов — только то, что найдётся у любой хозяйки под рукой. Хотите точные пропорции? На 1 куриное филе берите 1–1,5 столовой ложки масла для жарки и 2–3 ст. ложки бульона на порцию соуса.
Когда времени на готовку совсем мало, но очень хочется вкусного и домашнего ужина, на помощь приходит быстрый рецепт куриных отбивных с ароматным соусом и свежим салатом.
Как готовить:
Берём каждое куриное филе, разрезаем вдоль и легонько отбиваем до толщины примерно полсантиметра. Лучше накрыть пищевой плёнкой — так мясо не рвётся и не разлетается по кухне. Посолили, поперчили и забыли на пару минут — пусть курочка пропитается. В сковороде разогреваем смесь сливочного и растительного масел (запах — сногсшибательный!). Обжариваем отбивные буквально по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Лишний раз переворачивать не нужно — иначе мясо потеряет сочность. Как только все отбивные готовы, в этой же сковороде обжариваем нарезанный шалот, чуть позже добавляем чеснок. Вливаем бульон и лимонный сок, даём закипеть и выпариваем соус наполовину — это всего лишь 3–4 минуты. Добавляем сливочное масло, цедру лимона, шнитт-лук — размешали, соус готов! Возвращаем курицу в сковороду на минуту, чтобы всё пропиталось вкусом.А пока мясо доходит под крышкой — осталось вымыть рукколу и заправить её лимонным соком, оливковым маслом и щепоткой соли. Всё!
Как подаватьРазложите куриную пайар прямо на подушке из рукколы, сверху — ложечку лимонно-шалотного соуса, а если хочется особого настроения, добавьте кусочек поджаренного багета или бокал белого вина. Вот она — та самая атмосфера французского бистро, которую многие ищут на курортах, а оказывается, устроить её можно и дома, не потратив целый вечер у плиты!
Если хочется поразить гостей или порадовать домочадцев праздничным ужином, не тратя время и силы — этот французский рецепт работает с первого раза! Все увидят: ничего сложного, а результат — лучше, чем в дорогом ресторане
Вкуснее и лучше окрошки: легендарный холодник за 10 минут — смесь кефира, свеклы и горчицы рвёт шаблоны вкусаЧитайте также:
Секретные тефтели для стройной талии: овсянка и 500 г фарша — и килограммы тают на глазах Взрыв вкуса в каждой ложке: 200 г риса и 2 тайных ингредиента — дети просят такую нежную кашу каждый день Сорняки исчезнут на все лето: эта 1 простая вещь из кладовки душит сорняки лучше любой химии Богатый урожай перцев из ниоткуда: как полведра крапивы и 3 банановые шкурки творят магию — соседи в шоке Без масла и хлопот: 600 г фарша и 40 г кукурузной муки — котлеты тают во рту, а семья просит добавки