Хрустящие оладьи из кабачков и риса: быстрый рецепт, который взорвет обед и ужин — тают во рту даже холодными

Лето — лучшее время, чтобы использовать кабачки на максимум. Эти оладьи не только готовятся за считанные минуты, но и идеально подходят как для горячей подачи, так и для перекуса на следующий день.

Секрет идеальной текстуры — в подготовке овощей. Возьмите два свежих кабачка, очистите и натрите на крупной тёрке. Немного присолите и оставьте на 10 минут, чтобы овощ отдал лишнюю влагу. Затем аккуратно отожмите кабачок через чистое полотенце — чем суше масса, тем более хрустящими будут оладьи.

Параллельно отварите 200 г белого риса до мягкости в подсоленной воде. Соедините его с кабачками в глубокой миске, добавьте мелко нарезанный лук, щедрую горсть свежего укропа и петрушки, два яйца (или льняную «замену» для постного варианта), рубленый чеснок, паприку, щепотку итальянских трав и чёрного перца. Для густоты подсыпьте пару ложек муки — и тесто готово.

Формируйте небольшие лепёшки, обжаривайте их на оливковом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Идеальный соус
Смешайте ложку майонеза с густым йогуртом или сметаной, добавьте натёртый зубчик чеснока и зелёный лук. Получится освежающее, чуть острое дополнение, которое сделает вкус блюда насыщенным. Для веганского варианта используйте растительный йогурт и безъяичный майонез.

В результате — мягкие внутри, с хрустящей корочкой снаружи, оладьи с ароматом свежей зелени и лёгким чесночным акцентом. Они одинаково хороши и в тепле, и в холоде.

Легко и вкусно: кабачковый салат с морковью и луком — съедается за зиму полностью

Читайте также:

Ужин без хлопот: готовлю сочные котлетки из крабовых палочек и капусты за 15 минут Кабачки будете собирать до заморозков: 4 стакана в августе — и кусты покрываются плодами Мягче не бывает: рецепт лучшего маринада на кефире для идеального шашлыка из куриного филе Собрали лук и чеснок — посейте это немедленно: почва отблагодарит урожаем Вылила рассол из банки — и кроты исчезли: 3 копеечных средства для идеального газона