Идеальные фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком: простой рецепт, а вкус как в ресторане
Хотите удивить всех за столом? Просто приготовьте фаршированные шампиньоны! Аромат, тающая во рту начинка и аппетитная сырная корочка вызывают эффект «хочу ещё». Но вот беда — один промах, и грибы теряют сочность, превращаются в «резиновое» разочарование. Как избежать этой ошибки, почему иногда фаршированные грибы получаются жесткими? О том, как приготовить идеальные шампиньоны с чесноком, читайте далее на Про-город Калининград.
В чём кроется ошибкаГлавная проблема — пересушивание шляпок. Часто грибы перед приготовлением моют недостаточно тщательно, не обсушивают, из-за чего они «отпускают» много воды и теряют структуру при запекании. А бывает, запекают шампиньоны дольше рекомендуемого — тогда они становятся жесткими, будто подошва.
Вторая ошибка — слишком плотная начинка. Если переборщить с мясным фаршем и забыть добавить влажные ингредиенты — кабачок, немного сметаны или рубленые ножки грибов — сухость гарантирована.
Пропорции решают всё! На 600 г крупных шампиньонов идёт ровно 200 г мясного фарша. Кабачка — 100 г, лука — всего одну головку, петрушки — 100 г. Сыра берите не менее 80 г, но половину — обязательно для посыпки. И не забудьте про столовую ложку сметаны: она объединяет вкус и не даёт начинке стать сухой.
Готовим и не ошибаемся: коротко, понятно, без нервовЧто делать:
Шляпки нужно промыть и хорошо просушить бумажными полотенцами. Как только отделили ножки, шляпки внутри слегка посолите, чтобы вкус не «убежал». Нарежьте ножки и петрушку мелко, кабачок — исключительно на мелкой тёрке, лук — кубиками. Перемешайте фарш с овощами, сыром, сметаной, зеленью, а специи добавьте по вкусу. Начинку плотно уложите внутрь шляпок, но не трамбуйте слишком сильно — воздух нужен, чтобы всё пропеклось без «резинового» эффекта. Если оставить начинку рыхлой, грибы получатся нежными! Выложите шампиньоны на противень с пергаментом. Запекайте надо ровно 20 минут при 180°C. Так советует «NEWSINFO.ru». Посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 5–7 минут — тогда получится идеальная золотистая корочка.Всего 30 минут, и блюдо ресторанного уровня готово — гости будут в восторге! Лучше, чем покупной полуфабрикат: шампиньоны пахнут настоящим уютом, сыр тянется аппетитно, а ни одна грань вкуса не пропадает. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью — внешний вид потрясает!
С этим рецептом вы забудете о разочарованияхПроблема «резиновых» шампиньонов исчезает на глазах — если готовить по правильной формуле! Всё просто: правильные ингредиенты, чёткая обработка и контроль времени. Этот рецепт не требует кулинарных изысков, но гарантирует результат — сочные, ароматные грибы, которые исчезают со стола мгновенно.
Завтрак как в ресторане: шеф Ивлев раскрыл рецепт «космического» омлета, от которого невозможно оторватьсяЧитайте также:
Хит сезона — салат с авокадо и креветками: готовится за 10 минут Ленивая пицца за 15 минут без духовки: на завтрак, обед и даже к фильму вечером Успейте посадить в августе: 4 цветка, которые наполнят ваш участок красками осенью Августовские сорняки спасут ваш урожай: секретная подкормка — работает лучше навоза Кабачки будете собирать до заморозков: 4 стакана в августе — и кусты покрываются плодами