Жареные каштаны по-домашнему: вкус осени с ароматом Европы

Какие каштаны можно есть и как их готовить: секреты вкусного осеннего деликатеса

Когда на улице начинают желтеть листья, а на рынках появляются плоды каштанов, у многих возникает вопрос: какие из них съедобные, а какие нет. Разобраться в этом важно — ведь ошибиться можно с последствиями для здоровья.

Конский и съедобный каштан: как отличить

В России чаще всего встречается конский каштан — тот самый, что растёт в парках и радует глаз весной пышными свечками белых цветов. Его плоды хоть и выглядят аппетитно, но в пищу непригодны: содержат токсичные вещества, способные вызвать тошноту, боли в животе и другие неприятные последствия.

Совсем другая история у каштана посевного, или съедобного. Он растёт в более тёплых регионах — на Кавказе, в Южной Европе, Средиземноморье. Его плоды прячутся в зелёной оболочке, густо покрытой мягкими шипами, а сами имеют слегка заострённую форму. Именно эти каштаны подают на уличных ярмарках Парижа, Рима и Афин.

Какой вкус у съедобных каштанов

Сырые каштаны обладают мягкой, слегка маслянистой текстурой и сладковатым вкусом, который напоминает одновременно орехи и печёный батат. После запекания или обжаривания мякоть становится ещё нежнее, а вкус приобретает орехово-карамельные нотки.

Польза и состав

В 100 граммах жареных каштанов — около 250 калорий. Это в основном углеводы, немного белка и минимум жиров. В составе также есть витамины группы В, витамин С, калий и кальций. Благодаря антиоксидантам и ненасыщенным жирным кислотам каштаны могут поддерживать работу сердца и сосудов.

Возможный вред

Каштаны не являются орехами в привычном понимании, поэтому аллергия на них встречается реже. Тем не менее, индивидуальная непереносимость возможна, а чрезмерное употребление способно вызвать вздутие или дискомфорт в желудке.

Как готовить каштаны

Сырые каштаны едят редко — их вкус раскрывается именно после термической обработки. Есть несколько популярных способов:
• Жарка на сковороде или в специальной уличной жаровне. В скорлупе делают надрез, чтобы она не лопнула.
• Запекание в духовке. Можно добавить соль или специи. После приготовления скорлупа легко снимается.
• В кулинарии. Каштаны используют в гарнирах к мясу, добавляют в супы и салаты, заменяют орехи в выпечке и десертах.

Осенью стоит хотя бы раз попробовать приготовить каштаны дома: достаточно купить свежие плоды, надрезать скорлупу и запечь их в духовке. Получится ароматная закуска, которая мгновенно перенесёт вас на улочки Европы.

Секрет долголетия скандинавов — не спорт и не суперфуды: вот в чем он

Еда и здоровье:

Чай из листьев малины, который удивит даже гурманов: пошаговый способ ферментации

Когда суп становится отравой: сколько можно хранить первое в холодильнике без вреда для здоровья — врачи рассказали

Слух под угрозой: врач рассказала, почему нельзя делиться наушниками даже с самыми близкими