Рассол без уксуса, который получается с первого раза: огурчики «Нежный хруст» готовлю каждый год

Солёные огурцы можно приготовить без уксуса и долгой стерилизации. В этом рецепте мягкий вкус даёт мёд, а хруст сохраняют листья хрена. Через сутки получаются малосольные огурчики, а через 2–3 дня — более насыщенная закуска.

Ингредиенты

На 1 кг огурцов понадобятся:

вода — 1,5 л; соль — 3 ст. л.; жидкий мёд — 2–3 ст. л.; чеснок — 4–5 зубчиков; укроп — 4–5 зонтиков; листья хрена — 2–3 штуки.

Огурцы промойте, обрежьте кончики и замочите в холодной воде на час. На дно чистой банки или другой подходящей ёмкости положите чеснок, укроп и листья хрена. Сверху плотно уложите огурцы.

Если огурцы только что собраны с грядки, время замачивания можно сократить. Покупные лучше подержать в воде не меньше часа, чтобы они стали плотнее.

Как приготовить рассол

Воду налейте в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите примерно до 40–50 градусов. Только после этого положите мёд и размешайте до полного растворения.

Горячий рассол использовать не стоит: при высокой температуре вкус мёда станет менее заметным. Залейте огурцы так, чтобы жидкость полностью их покрывала.

Поставьте сверху небольшую тарелку или лёгкий груз. Огурцы не будут всплывать и просолятся равномерно.

Оставьте заготовку при комнатной температуре. Через сутки огурцы будут малосольными. Для более выраженного вкуса подержите их в рассоле 2–3 дня, а затем уберите в холодильник.

Мёд не делает закуску сладкой. Он лишь смягчает солёный рассол и добавляет лёгкую ароматную ноту. Такие огурцы подойдут к картофелю, мясу и другим горячим блюдам.

Читайте также:

Лечо из баклажанов «Сказка»: заготовка с таким вкусом, будто лето спрятали в банку

Вишня как драгоценный камень: 5 правил варенья «Пятиминутка» с насыщенным цветом и вкусом

Дело не в соли и не в зелени: хитрые хозяюшки знают, как правильно солить огурцы, чтобы они хрустели как первый снег