Лечо из баклажанов «Сказка»: заготовка с таким вкусом, будто лето спрятали в банку
- 15:35 3 августа
- Анна Пугачева
Лечо из баклажанов — одна из тех заготовок, которые зимой напоминают о свежих овощах с грядки. Получается густым, ароматным и подходит как самостоятельная закуска или дополнение к мясу, картофелю и крупам.
Главная особенность рецепта — овощи тушатся в насыщенном томатном соусе, а зелень и чеснок добавляются в самом конце, чтобы сохранить аромат. Приготовление не требует стерилизации готовых банок.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг;
- помидоры — 2 кг;
- сладкий перец — 1,3 кг;
- репчатый лук — 600 г;
- морковь — 300 г;
- чеснок — 1 головка;
- соль — 2 ст. ложки;
- сахар — 10 ст. ложек;
- черный молотый перец — 1 ч. ложка;
- растительное масло — 100 мл;
- уксус 9% — 50 мл;
- зелень по вкусу (кинза, укроп, петрушка).
Как приготовить лечо
Помидоры и сладкий перец пропускают через мясорубку, добавляют соль, сахар и черный перец. Смесь ставят на огонь и после закипания варят 20 минут, чтобы получился насыщенный овощной соус.
Пока готовится томатная основа, подготавливают остальные овощи. Баклажаны очищают и нарезают брусочками, лук режут полукольцами, а морковь натирают на терке для корейской моркови.
Через 20 минут в соус добавляют баклажаны, лук и морковь. После закипания овощи тушат еще 30 минут, периодически помешивая, чтобы они равномерно пропитались томатным вкусом.
Затем добавляют измельченные чеснок и зелень. Смесь варят еще 10 минут, после чего вливают растительное масло и уксус, кипятят пять минут и раскладывают горячее лечо по подготовленным банкам.
Банки закрывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания. Зимой такое лечо получается ярким, ароматным и напоминает о летнем урожае.
Читайте также:
Вишня как драгоценный камень: 5 правил варенья «Пятиминутка» с насыщенным цветом и вкусом
Забудьте про уксус: как закатать огурцы на зиму с водой из-под крана и получить хрустящий результат