Рассол без уксуса, который получается с первого раза: огурчики «Нежный хруст» готовлю каждый год
- 15:35 4 августа
- Анна Пугачева
Солёные огурцы можно приготовить без уксуса и долгой стерилизации. В этом рецепте мягкий вкус даёт мёд, а хруст сохраняют листья хрена. Через сутки получаются малосольные огурчики, а через 2–3 дня — более насыщенная закуска.
Ингредиенты
На 1 кг огурцов понадобятся:
- вода — 1,5 л;
- соль — 3 ст. л.;
- жидкий мёд — 2–3 ст. л.;
- чеснок — 4–5 зубчиков;
- укроп — 4–5 зонтиков;
- листья хрена — 2–3 штуки.
Огурцы промойте, обрежьте кончики и замочите в холодной воде на час. На дно чистой банки или другой подходящей ёмкости положите чеснок, укроп и листья хрена. Сверху плотно уложите огурцы.
Если огурцы только что собраны с грядки, время замачивания можно сократить. Покупные лучше подержать в воде не меньше часа, чтобы они стали плотнее.
Как приготовить рассол
Воду налейте в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите примерно до 40–50 градусов. Только после этого положите мёд и размешайте до полного растворения.
Горячий рассол использовать не стоит: при высокой температуре вкус мёда станет менее заметным. Залейте огурцы так, чтобы жидкость полностью их покрывала.
Поставьте сверху небольшую тарелку или лёгкий груз. Огурцы не будут всплывать и просолятся равномерно.
Оставьте заготовку при комнатной температуре. Через сутки огурцы будут малосольными. Для более выраженного вкуса подержите их в рассоле 2–3 дня, а затем уберите в холодильник.
Мёд не делает закуску сладкой. Он лишь смягчает солёный рассол и добавляет лёгкую ароматную ноту. Такие огурцы подойдут к картофелю, мясу и другим горячим блюдам.
Читайте также:
Лечо из баклажанов «Сказка»: заготовка с таким вкусом, будто лето спрятали в банку
Вишня как драгоценный камень: 5 правил варенья «Пятиминутка» с насыщенным цветом и вкусом