3 ложки творога и 3 ложки дешевого кефира — получается густой соус "Провансаль" без тонны масла и сырых яиц

Домашний майонез обычно готовят с большим количеством растительного масла. Получается вкусно, но довольно калорийно. Есть более лёгкая альтернатива — нежный соус на основе творога и кефира, который напоминает привычный "Провансаль".

Такая заправка отлично подходит для овощных салатов, бутербродов и холодных закусок. Готовится за считаные минуты, а по консистенции получается густой и кремовой.

Какие продукты понадобятся

Мягкий творог — 3 ст. л.

Кефир 2,5% — 3 ст. л.

Варёные яичные желтки — 2 шт.

Лимонный сок — 2 ч. л.

Горчица — 1 ч. л.

Соль и чёрный перец — по вкусу.

Лучше выбирать однородный творог без крупных зёрен. Он легче превращается в гладкую массу и не оставляет комочков.

Лайфхак: зернистый творог можно предварительно взбить с небольшим количеством кефира. Так соус получится нежнее, словно воздушный крем.

Как приготовить домашний "Провансаль"

В чашу блендера помещают творог, желтки сваренных вкрутую яиц и лимонный сок. Добавляют две ложки кефира и взбивают до однородной консистенции.

Затем кладут горчицу, соль и перец. Массу повторно взбивают, постепенно добавляя оставшийся кефир до нужной густоты.

В результате получается нежная заправка без растительного масла и сырых яиц.

Секрет идеальной консистенции

Для более насыщенного вкуса соус можно немного охладить. После 20–30 минут в холодильнике он становится плотнее, а кисломолочные нотки гармонично сочетаются с горчицей.

Лайфхак: кефир лучше добавлять постепенно. Так проще получить густой соус для бутербродов или более жидкую заправку для салатов.

Домашний "Провансаль" прекрасно сочетается с отварным картофелем, овощами и мясными закусками. Готовую смесь хранят в закрытой ёмкости в холодильнике и используют в течение ближайших суток.

Читайте также:

Когда класть лавровый лист в суп: запомните золотое правило — бульон получится ароматным, а не горьким

Смешиваю творог, яблоко и кефир: жарю творожники — вместо лепки сырников и вкуснее оладий

Ленивее и придумать нельзя: готовлю куриные котлеты со сливками и жареным луком — подаю с любым гарниром