Секрет из маминой тетради: 1 стакан сока в рыбу — суп, который едят даже "ненавистники ухи" и просят добавки дважды

Если вы думаете, что вкусный рыбный суп — это час у плиты, картошка в мундире и запах, на который сбегаются коты, — вы сильно недооценили скумбрию. Этот рецепт передавался хозяйками из блокнота в блокнот. Помогает из 1 скумбрии и стакана томатного сока сделать ароматный, пряный и яркий суп, который покорит даже тех, кто на дух не переносит рыбу.

Что понадобится (на 2 порции):

• Скумбрия – 300 г

• Томатный сок – 200 мл

• Вода – 500 мл

• Лук – 50 г

• Чеснок – 2 зубчика

• Зелень петрушки – 20 г

• Кориандр (семена) – 0,5 ч. ложки

• Перец горошком – 6 шт.

• Лавровый лист – 2 шт.

• Соль – по вкусу

Если нет сока — разведите 1–2 ст. л. томатной пасты в 180 мл воды.

Как готовить:

1. Подготовка рыбы:
Удалите жабры, внутренности и чёрную плёнку у скумбрии — она даёт горечь. Нарежьте кусочками.

2. Варим основу:
Сложите рыбу в кастрюлю. Добавьте разрезанный пополам лук, стебли петрушки, перец горошком и лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 15 минут.

3. Процеживаем:
Достаньте рыбу, аккуратно удалите кости. Бульон процедите — он будет чистый, прозрачный и ароматный.

4. Добавляем вкус:
Верните очищенную рыбу в кастрюлю. Добавьте томатный сок, кориандр, соль и второй лавровый лист. Влейте процеженный бульон (можно не весь — по вкусу). Доведите до кипения.

5. Чесночный финал:
Один зубчик нарежьте тонко, второй раздавите. Бросьте в кастрюлю в самом конце — аромат будет волшебный. Накройте крышкой, дайте настояться 3–5 минут.

6. Подача:
Разливайте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Можно добавить ложку сметаны — но и без неё суп невероятный.

Почему этот рецепт работает:

• Скумбрия даёт жирность и насыщенность — не нужно добавлять масло.

• Томатный сок придаёт глубину и кислинку, как в борще.

• Кориандр и чеснок создают пряную нотку, которая делает этот суп «ресторашкой».

• Без картошки — легко, быстро и подходит даже на ужин.

Кулинарный лайфхак:

Если хотите сделать заготовку, сварите бульон заранее, удалите кости, и заморозьте в контейнере. Потом останется лишь добавить сок и специи — и обед готов.

Простой, как палка, рецепт. А результат — будто стояли у плиты два часа. Идеален для холодного вечера, дачи или когда хочется "чего-то горячего, но не банального". 

Читайте также:

• Нежная роскошь всего из 500 грамм рыбы: лососевый суп по этому рецепту станет звездой любого ужина, никто не устоит
• За 10 минут и без хлопот: 200 граммов творога превращаются в кексы, которые удивят даже гурманов
• Добавьте в лунку 2–3 ложки этой подкормки — и ваши огурцы начнут расти, как на дрожжах, соседи обзавидуются
• Клещи бегут, как ошпаренные: 10 капель этого чудо-средства в воду — и вас с питомцем больше не тронут
• Половина ложки этого — и ваша сочная курица с корочкой в духовке удивит даже шефа: соседи лопнут от зависти от аромата