Половина ложки этого — и ваша сочная курица с корочкой в духовке удивит даже шефа: соседи лопнут от зависти от аромата

Забудьте о долгом мариновании, ведь существует простой и быстрый способ приготовить курицу, которая удивит вас своей сочностью и насыщенным вкусом, словно она провела часы в специальном маринаде. Далее в статье Про-город Калининград мы расскажем о том, как правильно подобрать специи и приготовить идеальную курочку с золотистой корочкой.

Почему сухая смесь работает лучше маринада

Традиционно считается, что только маринование делает курицу сочной и ароматной. Однако сухие специи имеют свои преимущества. Во-первых, они образуют концентрированный слой вкуса на поверхности мяса. Во-вторых, в сочетании с небольшим количеством масла специи создают защитную оболочку, которая удерживает естественные соки внутри курицы во время запекания. Наконец, правильно подобранная комбинация трав и пряностей проникает в мясо достаточно глубоко даже за короткое время, что делает многочасовое маринование просто ненужным.

Секрет идеальной корочки на курице

Золотистая хрустящая корочка — это не только эстетика, но и важный фактор вкуса. Тонкий слой оливкового масла перед нанесением специй играет здесь ключевую роль. Масло связывает специи с поверхностью мяса и способствует равномерному распределению тепла.

Фото: Unsplash

При запекании происходит карамелизация белков и создается та самая аппетитная корочка, которая сохраняет сочность внутри. Важно также не переборщить с маслом — его должно быть ровно столько, чтобы специи хорошо прилипли к поверхности.

Что понадобится для приготовления курицы с идеальной корочкой

Чтобы сделать поистине безупречное блюдо, вам потребуется минимальный набор продуктов и немного кулинарного мастерства. Как пишет «Prime Media», понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 курица
• 1 чайная ложка 
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• Черный перец
• 1-2 столовые ложки оливкового масла

Фото: Unsplash

Как приготовить курицу с золотистой корочкой

Следуя пошаговому рецепту, вы сможете приготовить блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Такая курица прекрасно сочетается с любым гарниром: от классического картофеля до легких овощных салатов.

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте духовку до 190°C
2. Соедините в небольшой миске все сухие ингредиенты: соль, паприку, чесночный порошок, кориандр, тимьян и черный перец. Тщательно перемешайте
3. Возьмите курицу и промокните ее бумажными полотенцами до полного удаления влаги — это критически важный шаг для получения хрустящей корочки
4. Равномерно смажьте курицу оливковым маслом с помощью кулинарной кисти
5. Обильно натрите подготовленной смесью специй всю поверхность курицы, включая труднодоступные места и пространство под кожей, если это возможно
6. Положите курицу на противень или в форму для запекания. Лучше всего разместить ее на специальной решетке — так горячий воздух будет свободно циркулировать вокруг мяса, и оно пропечется равномерно
7. Поставьте курицу в духовку, которую вы заранее разогрели. Если вы готовите отдельные части курицы (например, ножки или крылышки), им понадобится 40-50 минут. Для целой курицы время приготовления дольше — от 60 до 90 минут, зависит от того, насколько большая птица
8. Чтобы проверить, готова ли курица, возьмите острый нож или вилку и проткните мясо в самой толстой части (обычно это бедро). Если вытекающий сок прозрачный и не содержит крови, значит курица готова. Если сок розоватый или красный — нужно продолжить запекание
9. После того как вы достали курицу из духовки, не спешите сразу ее разрезать. Дайте мясу «отдохнуть» 5-10 минут. За это время соки, которые во время жарки собрались в центре мяса, равномерно распределятся по всей курице

Читайте также:

• Хозяйки теряют дар речи: копеечный салат «пятиминутка» из 3 простых продуктов сметают со стола за секунды
• Заливной пирог за 50 минут: 3 яйца, стакан сметаны — гости лопнут от восторга и попросят добавки
• 1 пригоршня кофейной гущи — и эти растения на даче станут вдвое пышнее: соседи не поверят глазам
• Замените огурец на этот 1 овощ — и ваша окрошка заиграет новыми красками: родные сметут все за пару минут
• 7 сорняков, которые лечат землю: пропусти их, и через 2 недели огород расцветет, а соседи лопнут от зависти