Квас, кефир и «Докторская»: как собрать идеальную окрошку по ГОСТу и не попасть впросак — гид от Роскачества

Лето в России начинается не с прогноза погоды, а с окрошки. 30 мая страна отметила День этого культового блюда, в котором встречаются жара, свежесть и кулинарные ошибки. Эксперты Роскачества заранее выдали шпаргалку: какие продукты со Знаком качества заслуживают места в вашей тарелке, а какие — только на полке супермаркета.

Квас или газировка?
Первое и главное — квас. Но не тот, что «со вкусом кваса». Ищите слово «квас» на этикетке и ГОСТ 31494-2012 в составе. Настоящие марки, прошедшие проверку, — «Очаковский», «Вятский», «Яхонт», «Волжанка» и «Ржаной бочонок». Остальное — газированная фикция с лимонной кислотой и ароматизаторами.

Кефир без «сюрпризов»
В настоящем кефире — молоко и закваска, и всё. Марки «Простоквашино», «Рузское молоко» и «Молочная Благодать» соответствуют ГОСТу. Если срок хранения — больше 14 дней, а в составе — эмульгаторы и «жиры немолочного происхождения» — уберите с глаз долой. Такой напиток не спасёт ни от жары, ни от гастрита.

Докторская без птицы и крахмала
Колбаса — ахиллесова пята многих «народных» рецептов. Но если на упаковке есть ГОСТ 23670-2019, а цена начинается от 600 ₽ за кг — перед вами настоящая «Докторская». Её делают из говядины, свинины, яиц и молока. Проверьте: Е250 (нитрит натрия) и Е300 — не враги, а гарантия свежести и безопасности.

Сметана — не крем для обуви
Натуральная сметана — это сливки и живые бактерии. И никаких растительных жиров или загустителей. «Домик в деревне», «Село Зеленое», «Коровка из Кореновки» — среди десятков марок, одобренных Роскачеством. Плотная как бетон, глянцевая как лак? Бежать. И смотреть температуру хранения — выше +6 °C быть не должно.

Горошек — не рулетка
Оценить качество горошка можно ещё до вскрытия банки. Лучше — стеклянной: видно цвет, форму и жидкость. Золотой сезон сбора — май-июль. Среди лучших — «Дядя Ваня», GLOBUS, «6 соток». Помните: мутный рассол и осадок — сигнал тревоги.

Резюме: ГОСТ рулит
День окрошки — не просто гастрофлешмоб. Это повод напомнить: даже привычные блюда требуют качественного подхода. Проверяйте марки, читайте этикетки и доверяйте знаку качества. Ведь лето в России — короткое, а пищевые разочарования — долгие.

Читайте также:

• Секретные тефтели для стройной талии: овсянка и 500 г фарша — и килограммы тают на глазах
• Взрыв вкуса в каждой ложке: 200 г риса и 2 тайных ингредиента — дети просят такую нежную кашу каждый день
• Сорняки исчезнут на все лето: эта 1 простая вещь из кладовки душит сорняки лучше любой химии
• Богатый урожай перцев из ниоткуда: как полведра крапивы и 3 банановые шкурки творят магию — соседи в шоке
• Без масла и хлопот: 600 г фарша и 40 г кукурузной муки — котлеты тают во рту, а семья просит добавки