Как правильно отварить грибы и не навредить себе: простая инструкция против токсинов

Кажется, что хорошо знакомые шампиньоны и лисички уж точно не могут подвест? Но даже самые привычные лесные дары могут скрывать неприятные сюрпризы. Кто бы мог подумать, что грибной шашлычок с костра может стать причиной расстройства? Оказывается, неправильная обработка грибов — это тихая угроза каждому застолью. Но есть способ избежать неприятностей и избавить себя от тревог — буквально за 30 минут!

Почему обычной мойки недостаточно?

Порой даже уверенность не спасает: грибы впитывают всё с земли и воздуха — песок, грязь, а ещё и токсины, которые не видны глазом. И, если не отварить их правильно, вся эта «химия» отправится прямо в тарелку!

Даже если гриб выглядит идеально, до тарелки ему ещё далеко — только правильная варка снизит риск, уберёт случайные примеси и раскроет тот насыщенный «лесной» вкус, ради которого мы носимся по мхам и зарослям.

Фото: Unsplash

3 шага до вкусного и безопасного результата: секреты, которые скрывал лес

1. Чистота — половина успеха. Даже красивые белые и отборные лисички могут притащить домой килограммы грязи. Щётка, можно мягкая — ваш лучший друг. Срезаем червивые или подгнившие кусочки. Мелочь, а работает на сто процентов!

2. Готовим кастрюлю. Многие до сих пор кидают грибы в первую попавшуюся кастрюльку, но правильнее всего — эмалированная или нержавейка. Алюминий? Лучше не надо — пока вы готовите суп, кастрюля отдаёт в бульон лишние примеси, меняет и цвет, и вкус.

3. Вода и пропорции, которые удивляют. Заливать грибы лучше холодной водой, заполняя кастрюлю только на 2/3. Можно добавить столовую ложку соли и щепотку лимонной кислоты на 3 литра жидкости — тогда даже самые капризные грибы сохранят природный цвет, и останутся упругими. Об этом сообщает «Правда.ру».

Фото: Unsplash

Сколько варить? Таблица для ленивых — ошибку теперь не сделать

Готовить грибы правильно — просто, если знать основные правила:

• Мелкие грибы (лисички, опята): 15 минут.
• Крупные (белые, подосиновики): 25–30 минут.

Проверка на мягкость: проткните гриб ножом — если входит легко и пахнет «по-настоящему», пора снимать.

После — обязательно промыть под струёй холодной воды! Лишние токсины ушли в слив и точно не попадут к вам в суп или жаркое.

Приём, который используют даже заядлые грибники

Оказалось, что многие обрабатывают грибы на автомате, а ведь один небрежный момент и угощение может стать «бомбой замедленного действия». Но если потратить всего 30 минут на правильную отварку с солью и лимонкой — опасность исчезает, вкус становится ярче, а урожай радует до самой осени.

Читайте также:

• Финики и 1 стакан какао: десерт-революция, который вычищает холестерин и укрепляет сосуды
• Луковые оладьи за 20 минут: всего 2 яйца, ни грамма муки — и мужа не за уши не оттащишь от тарелки
• Обычная вода и 2 ложки — реанимируют даже «убитую» микроволновку: такой магии вы ещё не видели
• Всего 2 ложки на ведро — и клубника наливается, словно на дрожжах: такой урожай не снился даже опытным дачникам
• 4 неожиданных способа — и птицы облетают кусты с ягодами стороной: соседка будет в шоке от такого