В Калининградской области: сырный бум: производство выросло на треть за год - как меняется сырная карта области

Калининградская область уверенно укрепляет статус одного из сырных регионов страны. Производство растёт, а вместе с ним — и число компаний, готовых экспериментировать с рецептурами, форматами и локальными брендами. Актуальные данные представил Калининградстат накануне Всемирного дня любителей сыра, который отмечается 20 января.

По оперативной статистике, за январь—ноябрь 2025 года в регионе произвели около 5 тысяч тонн сыра. Для сравнения: за аналогичный период 2024 года объём составлял 3,6 тысячи тонн. Рост — заметный и устойчивый, особенно на фоне непростых условий для пищевой промышленности последних лет.

Сегодня сыр в Калининградской области выпускают 20 предприятий, причём подавляющее большинство — малый бизнес. Именно небольшие сыроварни всё чаще задают тон рынку, делая ставку на авторские рецепты, локальное молоко и короткую логистику. В 2025 году к ним присоединился ещё один новый производитель, что подтверждает: ниша остаётся привлекательной для инвестиций и предпринимательских экспериментов.

Если смотреть шире, сырная история региона переживала разные этапы. Самым слабым за последние 35 лет оказался 2000 год, когда производство упало до 1,2 тысячи тонн. Абсолютный максимум зафиксирован в 2017 году — тогда 11 калининградских компаний выпустили 8,3 тысячи тонн сыра. Нынешние показатели пока не дотягивают до рекорда, но динамика последних лет говорит о постепенном возвращении к высоким значениям.

Эксперты отмечают, что росту способствует сразу несколько факторов: развитие фермерских хозяйств, спрос на локальные продукты, туристический интерес к гастрономии и переориентация рынка на отечественных производителей. Всё это формирует устойчивый спрос — как внутри региона, так и за его пределами.