Банки взлетят на воздух: этот овощ - главный враг хрустящих огурчиков на зиму
- 19:45 26 августа
- Милана Севостьянова
Август – горячая пора консервации, и хрустящие огурчики - одни из самых популярных заготовок. Но одна ошибка может испортить все: рассол помутнеет, а банки "взорвутся". Избежать этого поможет знание одного важного секрета.
Многие хозяйки считают чеснок незаменимым ингредиентом, благодаря его антибактериальным свойствам. И это верно, но есть нюанс.
Автор канала «О Фазенде. Загородная жизнь» предупреждает: использовать можно только правильно подготовленный, просушенный чеснок прошлого урожая.
Главная ошибка, которую совершают многие, - это добавление в банки сочных, только что собранных молодых головок и зубчиков. Именно они, вопреки ожиданиям, становятся причиной брожения и порчи!
Почему молодой чеснок опасен?
Все дело в его составе. Молодой чеснок содержит до 80% влаги! При консервации эта лишняя вода провоцирует брожение и создает идеальную среду для развития молочнокислых бактерий. Именно они вызывают помутнение рассола, газообразование и, в итоге, взрыв банки.
Вывод: используйте только сушеный чеснок прошлого урожая, и ваши огурчики останутся хрустящими и вкусными всю зиму.