Шарлотку больше не пеку с яблоками: кладу 3 сочные груши — пирог получается нежнее облака
- 22:25 28 октября
- Анна Пугачева
Шарлотку обычно готовят с яблоками, но иногда хочется изменить знакомый вкус, не усложняя рецепт. Достаточно заменить начинку спелыми грушами, чтобы получить ароматный пирог с нежной фруктовой мякотью.
Груши хорошо сочетаются с воздушным бисквитным тестом и небольшим количеством корицы. При этом готовить такую шарлотку ничуть не сложнее классической.
Ингредиенты для грушевой шарлотки
Для формы диаметром 20–22 см понадобятся:
-
Груши — 3 шт. среднего размера.
-
Яйца — 4 шт.
-
Сахар — 150 г.
-
Пшеничная мука — 160 г.
-
Разрыхлитель — 1 ч. л.
-
Корица — ½ ч. л. по желанию.
-
Сливочное масло — для смазывания формы.
Выбирайте спелые, но достаточно плотные груши. Слишком мягкие плоды при выпечке выделяют много сока и могут сделать середину пирога влажной.
Как приготовить воздушное тесто
Разбейте яйца в глубокую миску, всыпьте сахар и взбивайте миксером 5–7 минут. Масса должна стать светлой, пышной и заметно увеличиться в объёме.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в яичную массу небольшими порциями. Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность теста.
Лайфхак: Не взбивайте тесто миксером после добавления муки. Долгое интенсивное перемешивание уменьшает воздушность бисквита, из-за чего пирог может получиться плотнее.
Подготавливаем грушевую начинку
Вымойте груши, удалите сердцевины и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Если кожица нежная, её можно оставить, а у плодов с грубой кожурой лучше предварительно очистить мякоть.
Смажьте форму сливочным маслом и выложите часть груш на дно. Залейте половиной теста, распределите оставшиеся ломтики и накройте второй половиной теста.
Лайфхак: Если груши очень сочные, промокните нарезанные ломтики бумажным полотенцем. Так в тесто попадёт меньше лишней влаги, а середина пирога пропечётся равномернее.
Сколько выпекать шарлотку с грушами
Разогрейте духовку до 180 °C и поставьте форму на средний уровень. Выпекайте примерно 35–45 минут до золотистой поверхности, ориентируясь на особенности своей духовки.
Проверьте готовность деревянной шпажкой, воткнув её в тесто, а не в кусочек груши. Если шпажка выходит без сырого теста, пирог можно доставать.
Лайфхак: Не открывайте духовку первые 25 минут выпечки. Резкое снижение температуры в начале приготовления может привести к оседанию ещё не закрепившегося бисквита.
Как красиво подать грушевую шарлотку
Готовому пирогу дайте постоять в форме 10–15 минут, после чего аккуратно переложите на тарелку. Слегка остывшая шарлотка лучше держит форму и легче нарезается.
Перед подачей её можно посыпать сахарной пудрой или добавить щепотку корицы. Груши придают пирогу приятную сладость и нежный аромат, поэтому даже привычная домашняя выпечка получается с новым вкусом.
Читайте также:
Скупаю ковры под "медвежью шкурку": нашла 5 мест в квартире, где они смотрятся словно дорогой мех