Мало кто знает, что неправильная заморозка мяса опасна: биолог Лялина объяснила, что может произойти с продуктом

Неправильная заморозка мяса может обернуться не только потерей вкуса, но и реальным риском для здоровья. Биолог Ирина Лялина предупреждают: ошибки, которые кажутся безобидными, создают идеальные условия для роста опасных бактерий.

Почему повторная заморозка опасна

Главная проблема возникает, когда мясо полностью оттаивает при комнатной температуре. В этот момент микроорганизмы начинают активно размножаться. Если затем продукт снова отправляют в морозильник, бактерии не погибают — холод лишь замедляет их развитие. После повторной разморозки они «просыпаются» в ещё большем количестве.

Именно поэтому повторная заморозка мяса, которое успело нагреться, считается небезопасной. Внешне продукт может выглядеть нормально, но риск пищевого отравления при готовке возрастает.

Как правильно подготавливать мясо к заморозке

Специалисты советуют замораживать только свежие продукты. Мыть мясо перед морозильником не нужно — лишняя влага ухудшает структуру и способствует образованию льда. Ключевое условие — герметичная упаковка.

Лучше всего подходят плотные пакеты с застёжкой, пищевая плёнка или вакуум. Такая защита снижает контакт с воздухом, предотвращает окисление, защищает от посторонних запахов и «морозных ожогов».

Даже морозилка не всесильна

Даже при идеальных условиях хранения мясо со временем теряет качество. Волокна пересыхают, меняется цвет, ухудшается текстура. Чем дольше продукт лежит в морозильной камере, тем заметнее эти изменения.

Сколько можно хранить мясо

При температуре около −18 градусов безопасные сроки ограничены:

• говядина и свинина — до 6–12 месяцев

• целая курица и индейка — до 6 месяцев

• части птицы — до 9 месяцев

• фарш, мелкие куски и полуфабрикаты — 3–4 месяца

Превышение этих сроков не всегда приводит к отравлению, но вкус и качество страдают почти гарантированно.

Главное правило заморозки

Морозильник — это способ сохранить продукт, а не «обнулить» его состояние. Если мясо уже начало портиться, холод ситуацию не исправит. Правильная заморозка — это свежесть, герметичность и соблюдение сроков. Об этом пишет "Лента.ру".

Читайте также: 

• Без рассола и без запаха: на Новый год всегда готовлю самую вкусную селёдку дома за 24 часа: сухая засолка "рулит" 
• 5 приёмов с обоями для маленькой квартиры, которые действительно расширяют пространство - дизайнер разложила все по полочкам 
• Почему в Скандинавии минвата остаётся сухой 50 лет (и не тухнет), а в российских домах разрушается за год? Мастера все объяснили 
• Маникюр под Новый год: что будет в моде зимой 2026, как не промахнуться с дизайном и порадовать Огненную Лошадь 
• Жир на ковре больше не проблема: специалисты советуют копеечную смесь 1:4, которая работает идеально