Темнеют не за 3 дня, а почти за две недели: учёные нашли простой способ продлить жизнь бананов без химии и воска
- 13:41 26 января
- Любовь Морозова
Бананы остаются одним из самых покупаемых фруктов в мире, но и одним из самых капризных. После сбора они быстро темнеют, размягчаются и теряют товарный вид. Учёные всё чаще ищут способы продлить их свежесть без использования химических покрытий — и, похоже, нашли рабочее решение.
Натуральная альтернатива синтетике
Исследователи из Университета султана Кабуса предложили использовать растительные масла в качестве защитного слоя для плодов. Речь идёт об обычном оливковом масле и масле моринги. Оба варианта оказались эффективными и безопасными для пищевого использования.
Как проходил эксперимент
В исследовании участвовали два популярных сорта бананов — Cavendish и Milk Banana. Плоды покрывали тонким слоем масла, после чего хранили при температурах 15 и 25 градусов. Наблюдение продолжалось 12 дней, а контрольная группа оставалась без обработки.
Учёные регулярно фиксировали потерю массы, плотность мякоти, изменение цвета кожуры, кислотность и уровень сахаров. Эти параметры позволяют точно оценить, насколько быстро фрукт стареет.
Что показали результаты
Бананы с натуральным масляным покрытием созревали заметно медленнее. Они теряли меньше влаги, дольше оставались плотными и сохраняли более светлый цвет кожуры. Особенно выраженный эффект наблюдался при хранении при 15 градусах.
Кроме внешнего вида, стабилизировался и химический состав плодов. У обработанных бананов дольше сохранялись минеральные вещества, а мякоть оставалась пригодной для продажи даже спустя почти две недели.
Почему это важно
Авторы работы считают, что растительные масла могут стать экологичной заменой синтетическим воскам, которые сейчас активно применяются в агросекторе. Такой подход снижает потери после сбора урожая и делает цепочки поставок более устойчивыми.
Для стран, где бананы выращивают и экспортируют в больших объёмах, это может означать меньшие убытки и более качественный продукт на полках магазинов, пишет источник.
Читайте также:
- В - 30°С финны заводят машины легко и даже без прогрева: как им это удаётся - простой лайфхак
- Больше никаких гнилых полов в бане: дедушка поделился простой хитростью из СССР, которая работает до сих пор
- Новостройки снова берут рынок штурмом: почему в конце 2025 года россияне массово пошли за квартирами
- Живая елка может легко простоять до 31 января: флористы назвали правила, которые продлевают ей жизнь
- Химчистка не нужна: как за 5 минут вернуть зимней куртке опрятный вид - нужны только сода, соль и нашатырь