По выходным всегда готовлю пирог «Творожные облака» - мягкий десерт даже после холодильника: нежнее ватрушек

Домашняя выпечка всё чаще возвращается на кухню не из-за экономии, а из-за вкуса. Один из рецептов, который в последнее время активно обсуждают в соцсетях, — творожный пирог с джемом, получивший неофициальное название «творожные облака». Его ценят за мягкость, простоту и предсказуемый результат даже у тех, кто редко включает духовку.

Почему этот пирог запоминается

Главная особенность — текстура. Пирог остаётся нежным не только сразу после выпечки, но и на следующий день, даже после холодильника. Для завтрака или перекуса это редкое качество.

Вкус получается спокойным и сбалансированным. Творожная начинка не утяжеляет тесто, а джем добавляет кисло-сладкий акцент без излишней приторности.

Что понадобится для приготовления

Для теста:

• сливочное масло — 130 г

• сахар — 100 г

• яйца — 3 шт.

• ванильный сахар — 15 г

• молоко — 230 мл

• пшеничная мука — 300 г

• разрыхлитель — 10 г

• соль — ½ ч. л.

Для начинки:

• творог 5–9% — 400 г

• сахар — 90–100 г

• яйцо — 1 шт.

• крахмал — 1,5 ст. л.

• ваниль — по желанию

Для прослойки:

• абрикосовый джем — 5–6 ст. л.

• клубничный джем — 5–6 ст. л.

Для крошки:

• мука — 60 г

• сахар — 25 г

• сливочное масло — 40 г

Как готовят начинку и тесто

Начинают с творожного слоя. Творог, сахар, яйцо, крахмал и ваниль пробивают блендером до гладкой массы без крупинок. Это основа мягкости будущего пирога.

Для крошки муку и сахар соединяют с холодным маслом и растирают руками до рассыпчатого состояния. Смесь убирают в холодильник, чтобы масло не начало таять раньше времени.

Сборка и выпечка

Яйца взбивают с сахаром до светлой пышной массы, затем добавляют молоко, растопленное масло, ванильный сахар, разрыхлитель и муку. Тесто получается текучим, но плотным.

Его выливают на противень с пергаментом, сверху распределяют джем, затем творожную начинку и посыпают крошкой. Выпекают при 180 градусах 40–45 минут, ориентируясь на румяную корочку.

После остывания пирог держит форму и остаётся мягким. Он не требует сложного декора и одинаково хорошо подходит и к утреннему чаю, и к домашнему столу вечером. Это тот случай, когда простые продукты дают результат, ради которого не хочется идти в пекарню, пишет портал "Хибины".

Читайте также: 

• В - 30°С финны заводят машины легко и даже без прогрева: как им это удаётся - простой лайфхак 
• Больше никаких гнилых полов в бане: дедушка поделился простой хитростью из СССР, которая работает до сих пор 
• Новостройки снова берут рынок штурмом: почему в конце 2025 года россияне массово пошли за квартирами 
• Живая елка может легко простоять до 31 января: флористы назвали правила, которые продлевают ей жизнь 
• Химчистка не нужна: как за 5 минут вернуть зимней куртке опрятный вид - нужны только сода, соль и нашатырь