Масленица на носу: добавляю один ингредиент — и блины больше не плавают в масле

Масленица уже совсем близко, а значит, впереди неделя блинов, сковородок и вечного вопроса: как жарить, чтобы не утонуть в масле. Многие сталкиваются с одной и той же проблемой — тесто хорошее, блины румяные, а на тарелке в итоге жирные и тяжелые. Оказывается, дело не в сковороде и не в температуре. Все решает один небольшой прием.

Блинное и оладьевое тесто по своей структуре пористое. Во время жарки эти поры работают как губка и активно втягивают жир со сковороды. Именно поэтому даже аккуратно налитое масло быстро оказывается внутри блина, а не остается на поверхности.

Чем чаще хозяйка подливает масло, тем хуже становится результат. Вкус портится, текстура утяжеляется, а от масленичного настроения остается только тяжесть.

Прием, которым пользуются повара

Профессиональные кулинары не отказываются от масла, но используют его иначе. Они добавляют его прямо в тесто. Достаточно одной–двух столовых ложек растительного масла на замес, чтобы изменить поведение блинов на сковороде.

В этом случае тесто уже содержит жир и перестает активно впитывать его извне. Сковороду при этом лишь слегка смазывают перед первым блином — каплей масла или кусочком смальца.

Что получается в итоге

Блины жарятся ровнее, не подгорают и остаются легкими. Поверхность получается румяной, но не масляной, а вкус — чище и мягче. Даже без постоянного подливания масла результат выглядит аккуратно и аппетитно.

Такой способ особенно выручает в Масленицу, когда блины пекут каждый день и хочется без лишних калорий и брызг по всей кухне. Маленькая хитрость, которая действительно работает.

Читайте также: 

• Думала, что это обычный омлет, а в итоге получилось воздушное суфле словно облако — теперь готовлю только так
• Наглый водитель во дворе подпёр машину и исчез: что делать и как решить проблему без скандала - совет юриста
• Какие обои лучше выбрать в 2026: дизайнеры назвали 10 главных трендов - модные решения для стен
• Японский метод выращивания огурцов: как получить стабильный урожай без погодных сюрпризов
• Что значат последние буквы вашей фамилии - это важно знать каждому