Не успеваю покупать минтай после того, как узнала этот рецепт: бабушка научила готовить "Сливочную" рыбу

Минтай остается одной из самых доступных рыб в российских магазинах. При этом его часто считают сухим и готовят только в панировке или жарят до корочки. Кулинары отмечают, что проблема обычно не в рыбе, а в способе приготовления. Один из простых вариантов — томление в сливочно-луковом соусе без жарки.

Минтай относится к нежирным видам рыбы. В 100 г продукта в среднем около 70–75 ккал и до 16–17 г белка. Он подходит для повседневного рациона и хорошо сочетается с нейтральными гарнирами. При правильной готовке мясо остается мягким и не распадается.

Что понадобится

Для домашнего варианта берут около 900 г минтая — обычно это 2 средние тушки. Понадобятся 2 луковицы, 35 г сливочного масла, соль и черный перец. Набор специй минимальный, чтобы не перебивать вкус рыбы. Количество ингредиентов можно менять пропорционально.

Рыбу очищают, убирают плавники и тщательно промывают. Затем нарезают кусками по 4–5 см. Кусочки солят и перчат, аккуратно перемешивают и оставляют на несколько минут. Этого достаточно для базовой подготовки.

Лук режут полукольцами. На сковороде растапливают сливочное масло и выкладывают лук. Его держат на среднем огне 3–5 минут до мягкости. Подрумянивать не нужно.

Томление вместо жарки

Кусочки рыбы раскладывают прямо на лук. Воду не добавляют, потому что лук выделяет сок и образует соус. Сковороду накрывают крышкой и держат на слабом огне 10–12 минут. Затем рыбу осторожно переворачивают и готовят еще столько же.

В результате получается мягкое филе в нежном соусе. Лук дает сладость, а сливочное масло — насыщенность. Блюдо подают горячим. В качестве гарнира чаще используют рис или картофельное пюре.

Почему способ прижился

Такой вариант не требует панировки и большого количества масла. Калорийность остается умеренной, а текстура — нежной. Поэтому многие хозяйки выбирают именно томление. Простая технология позволяет стабильно получать хороший результат даже без кулинарного опыта, пишет автор Дзен-канала "Красилова Наталья / Food".

Читайте также: 

• Думала, что это обычный омлет, а в итоге получилось воздушное суфле словно облако — теперь готовлю только так
• Наглый водитель во дворе подпёр машину и исчез: что делать и как решить проблему без скандала - совет юриста
• Какие обои лучше выбрать в 2026: дизайнеры назвали 10 главных трендов - модные решения для стен
• Японский метод выращивания огурцов: как получить стабильный урожай без погодных сюрпризов
• Что значат последние буквы вашей фамилии - это важно знать каждому