Идеально на Масленицу: добавьте в тесто 100 мл пива - и блины получаются тонкими, румяными и эластичными

Рецепт блинов с добавлением пива иногда используют в ресторанах как способ сделать текстуру более воздушной. Один из таких вариантов предлагает шеф-повар московских ресторанов «Ян Примус» Анатолий Аношин. По его словам, небольшое количество светлого пива в тесте влияет не на вкус, а на структуру. За счет газа и брожения блины получаются тонкими и эластичными.

В основе рецепта — классическое блинное тесто на молоке с добавлением воды. Пиво вводят в небольшом объеме, чтобы сохранить нейтральный вкус. Такой вариант подходит как для сладких, так и для соленых начинок. Блины выходят мягкими и легко сворачиваются, не ломаясь по краям.

Список продуктов:
— мука пшеничная — 200 г
— вода — 300 мл
— молоко 3,2% — 200 мл
— светлое пиво — 100 мл
— яйца — 3 шт.
— сахар — 40 г
— соль — 5 г
— подсолнечное масло — 35 мл

Сначала смешивают жидкие ингредиенты с яйцами, сахаром и солью. Затем постепенно вводят муку, чтобы избежать комков. В конце добавляют горячую воду, которая делает тесто более гладким. Выпекают на хорошо разогретой сковороде, смазанной тонким слоем масла. На один блин обычно уходит 30–40 секунд с каждой стороны.

Повара отмечают, что тесту можно дать постоять 10–15 минут. За это время мука полностью увлажняется, и структура становится стабильнее. Готовые блины подходят для подачи с медом, сметаной, рыбой или мясными начинками. Рецепт рассчитан на домашнюю кухню и не требует сложной техники, пишет портал "Едим дома".

Читайте также: 

• Эти 6 требований инспектора ГАИ являются незаконными при общении с водителем: запомните их раз и навсегда 
• Хотели просто вынести диван к мусорному контейнеру — а получили бы штраф: куда его деть по правилам 
• Один раз посадил картошку под картоном - теперь лопату почти не беру в руки, а урожай стабильно радует: вот лайфхак 
• Как правильно поставить кровать в спальне: сдвинули на полметра — и сон стал глубже, вот в чем секрет