200 мл в муку – идеальное тесто для пельменей и вареников готово: не развариваются, хоть час вари

Кулинары отмечают, что вкус пельменей и вареников во многом зависит не только от начинки, но и от теста. Именно оболочка определяет, будут ли изделия нежными и сохранит ли форма сок внутри. Повара все чаще советуют использовать заварной способ приготовления. Такой метод давно известен в профессиональной кухне, но в быту применяется реже.

Смысл заварного теста в том, что часть муки соединяется с горячей водой. Температура жидкости около 80 градусов ускоряет работу клейковины. В результате масса становится более эластичной и податливой. Тесто легче раскатывается и реже рвется при лепке.

Один из базовых рецептов включает простые продукты. На 500 граммов пшеничной муки берут 1 яйцо, 200 миллилитров горячей воды, 10 граммов соли и 1 столовую ложку растительного масла. Эти пропорции позволяют получить плотное, но мягкое тесто, которое подходит и для пельменей, и для вареников.

Сначала яйцо соединяют с маслом. Затем добавляют просеянную муку и перемешивают до состояния мелкой крошки. Соль растворяют в горячей воде и постепенно вливают жидкость в мучную смесь. На первом этапе удобнее работать вилкой, затем тесто вымешивают руками.

Готовую массу оставляют под пленкой или в пакете на 60–90 минут. За это время тесто становится более однородным. Повара советуют обмять его 1–2 раза во время отдыха. Это улучшает структуру и делает пласт более гладким.

После выдержки тесто готово к раскатке. Оно хорошо удерживает начинку и не расползается при варке. Даже при тонком слое изделия сохраняют форму. Именно поэтому заварное тесто часто используют в заведениях, где важна стабильность результата.

Домашние кулинары отмечают, что такой способ помогает избежать разрывов и лишней муки при раскатке. Тесто получается послушным и подходит для заморозки полуфабрикатов. В итоге блюда выходят аккуратными и сочными. Простая технология делает привычные пельмени и вареники более нежными, пишет news102.ru.

Читайте также: 

• Эти 6 требований инспектора ГАИ являются незаконными при общении с водителем: запомните их раз и навсегда 
• Хотели просто вынести диван к мусорному контейнеру — а получили бы штраф: куда его деть по правилам 
• Один раз посадил картошку под картоном - теперь лопату почти не беру в руки, а урожай стабильно радует: вот лайфхак 
• Как правильно поставить кровать в спальне: сдвинули на полметра — и сон стал глубже, вот в чем секрет