Готовлю на Масленицу блины без муки - выходит вкуснее, чем у бабушки: обязательный рецепт к празднику
- 13:41 17 февраля
- Любовь Морозова
Блины без муки все чаще появляются в домашних меню к Масленице. Такой вариант выбирают те, кто хочет получить нежную текстуру и снизить долю глютена в рационе. Основа теста — крахмал, яйца и молоко, за счет чего блинчики получаются тонкими, эластичными и не рвутся при сворачивании. Хозяйки отмечают, что такие изделия удобно фаршировать и запекать.
Почему блины делают без муки
Рецепт строится на крахмале — картофельном или кукурузном. Он работает как связующий компонент и дает ровную структуру без плотности, характерной для пшеничной муки.
Для блинов
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Яйца | 10 шт. |
| Молоко | 1 литр |
| Вода | 100 мл |
| Крахмал (картофельный или кукурузный) | 150 г |
| Сахар | 50 г |
| Соль | щепотка |
| Ванилин | щепотка |
| Растительное масло | 30 мл |
| Сливочное масло (для смазывания и запекания) | 100 г |
Для начинки
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Творог | 1 кг |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 100–200 г |
| Ваниль | щепотка |
Смесь настаивают около 15 минут. За это время крахмал равномерно распределяется, а тесто становится однородным. По консистенции оно заметно жиже классического блинного, но именно это позволяет получать тонкие листы диаметром 18 сантиметров. Из указанного объема выходит примерно 45–47 штук.
Как готовят и запекают
Блины пекут на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом. Обжаривание занимает по 30–40 секунд с каждой стороны. Готовые изделия складывают стопкой, чтобы они сохраняли мягкость. Далее готовят начинку из 1 килограмма творога, 2 яиц и 100–200 граммов сахара с ванилью.
Начинку измельчают до кремовой массы. Блины сворачивают трубочками, подворачивая края, затем укладывают в форму, смазанную 100 граммами растопленного сливочного масла. Сверху их также промазывают маслом и отправляют в духовку. Запекание длится 60 минут при 160 градусах.
В результате получается десерт с мягкой текстурой и выраженным сливочным вкусом. Такие блины подходят для сладких начинок и хорошо хранятся в холодильнике 2–3 дня без потери качества. Именно поэтому рецепт все чаще называют удобным вариантом к Масленице, когда требуется готовить большими порциями, пишет портал "Хибины".
Читайте также:
- Когда выгоднее покупать квартиру в 2026 году? Эксперты назвали 3 месяца, когда продавцы становятся сговорчивыми
- Зачем хозяйки добавляют творог при запекании картофеля: так готовили еще наши бабушки - вкус в 100 раз нежнее и насыщеннее
- Это слово в СССР знала каждая бабушка: современная молодежь даже не поймет, о чем речь
- Не сорт, а завод сладкой мякоти: нашла томат, который растет везде даже без полива и не боится фитофторы
- Можно ли мыть обои? Я была уверена, что нет, пока не разобралась - что на самом деле разрешают современные покрытия