Всего 2 ложки соли и 1 ложка сахара: простой рецепт красной рыбы, которую можно подавать уже через 14–16 часов
- 13:00 19 июля
- Анна Пугачева
Домашняя слабосолёная рыба получается нежной, плотной и без лишних добавок. Для засолки подойдут сёмга, форель, кета или горбуша. Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг филе, а время зависит от желаемой степени просола.
Точные ингредиенты
На 1 кг филе красной рыбы понадобятся 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. По желанию можно добавить ½ чайной ложки лимонной цедры и 4 небольшие веточки укропа. Если рыбы больше или меньше, количество соли и сахара меняют пропорционально.
Для равномерной засолки лучше выбирать филе одинаковой толщины. Перед приготовлением из него нужно удалить оставшиеся кости пинцетом.
Как подготовить смесь
Соль и сахар смешивают в небольшой миске. При желании добавляют лимонную цедру, которая придаст рыбе лёгкий свежий аромат. Половину сухой смеси равномерно распределяют по дну стеклянной формы или плоского контейнера.
Филе укладывают кожей вниз. Оставшейся смесью натирают верх и боковые части рыбы. Сверху можно положить укроп, но большое количество зелени перебьёт естественный вкус.
Сколько держать в холодильнике
Контейнер накрывают крышкой или пищевой плёнкой и ставят в холодильник. Для слабосолёного варианта достаточно 14–16 часов. Более выраженный и привычный вкус получится через 24 часа.
В середине засолки филе можно один раз перевернуть. Такой приём особенно полезен, если кусок толстый и соль распределилась неравномерно.
Что делать после засолки
Готовую рыбу достают из контейнера, снимают укроп и аккуратно убирают цедру тупой стороной ножа. Выделившуюся жидкость сливают, а филе тщательно промокают бумажными полотенцами. Промывать рыбу водой не нужно, иначе она станет водянистой.
Нарезать слабосолёную рыбу легче хорошо охлаждённой. Нож должен быть длинным и острым, а ломтики лучше срезать под небольшим углом.
Готовое филе хранят в холодильнике в закрытом контейнере. Его можно подать на бутербродах, добавить в салат или использовать для домашних роллов.
Читайте также:
Никогда не копайте картошку в полнолуние: опытные дачники назвали лучшие даты для уборки урожая
Уедете из Калининграда всего на час — и попадёте в другой мир: 7 городов для идеального путешествия
Все стены в обоях уже не в моде: дизайнер рассказала, что сейчас выглядит дорого и вызывает восторг