Не только укроп и чеснок: 4 травы, после которых привычные помидоры в банке получают совсем другой аромат
- 15:35 16 августа
- Анна Пугачева
Классические помидоры с укропом, чесноком и лавровым листом хороши, но иногда хочется сделать вкус интереснее. Для этого достаточно поменять привычную зелень на базилик, эстрагон, тимьян или сельдерей. Каждая трава даёт свой аромат, а сама заготовка получается совсем другой.
Базилик — мягкий и свежий аромат
Для банки достаточно нескольких листьев зелёного или фиолетового базилика. К нему хорошо добавить чеснок и несколько горошин чёрного перца. Укроп и лавровый лист здесь можно не использовать вовсе.
Лайфхак: базилика кладите немного. После нагревания аромат становится заметно ярче и может перебить вкус самих томатов.
Эстрагон — пряный вариант
Тархун даёт сладковато-пряный аромат с лёгкими анисовыми нотами. На банку хватит одной небольшой веточки, немного чеснока и чёрного или душистого перца. Получается гораздо необычнее классических помидоров с укропом.
Эстрагон особенно удобен тем, что не требует большого количества дополнительных специй.
Тимьян — для будущих соусов
Несколько небольших веточек тимьяна придают томатам более глубокий, тёплый аромат. Такие помидоры зимой можно добавлять в пасту, суп, тушёное мясо, фасоль или соус для пиццы. Жидкость из банки тоже можно использовать в готовке, если заготовка приготовлена по подходящей рецептуре.
Лайфхак: тимьян лучше не класть пучками — даже маленькая веточка после нескольких месяцев хранения становится заметно ароматнее.
Сельдерей — самый узнаваемый «секретный» вкус
Листовой сельдерей даёт насыщенный пряный запах, но при небольшом количестве не забивает вкус помидоров. Достаточно нескольких листьев, чеснока и чёрного перца. При желании можно добавить немного сладкого перца, если это предусмотрено выбранным рецептом.
Главное правило для всех вариантов одно: зелень меняет аромат, но не заменяет уксус, лимонную кислоту или другой предусмотренный рецептом компонент. Для длительного хранения при комнатной температуре лучше придерживаться проверенной схемы консервирования.
Читайте также:
2 кг перца и 1,5 кг томатов — и лечо получается густым без уксуса: зимой банку открывают первой
Идеальное тесто для пельменей и вареников, которое не рвётся: бабушкин рецепт с кипятком и маслом